用了精釜铁锅一阵子，它的锅体一直光光滑滑、通体莹润、不起疮痍
我决定挑战一下极限，来个煎豆腐试试看
以前做煎豆腐几乎都是失败经历，无论直接煎还是加了蛋液、干面粉煎，都是粘锅得一塌糊涂
如果煎豆腐也能不粘锅，那这个锅就能彻底令我信服了。。。
结果没让我失望，我买的豆腐切了以后有点破碎的裂痕了
但是经过煎制，真的是一块也没粘锅、一块也没糊锅、一块也没碎
看到煎好的一盘黄金的豆腐，我欣喜得不行，比这豆腐吃到嘴里还要高兴
脑子中只有那一句话：
工欲善其事必先利其器！
1、北豆腐一大块，切成麻将块（大小如麻将牌，但是更薄些，也别太薄，小心翻的时候碎掉）；
2、葱两根，切段；红椒一只，切块；李锦记豆豉香辣酱备用；
3、起油锅，煎豆腐！锅先烧热，加入炒菜那么多油，晃匀润锅，至锅足够热，起轻烟，调成中小火，豆腐块用厨房纸巾擦擦干，整齐地排在锅里，别动豆腐晃动锅使各部位均匀受热；待一面煎至金黄结脆皮，翻面，继续中小火煎好；
4、煎完豆腐的油锅加入一半葱段、两勺豆豉香辣酱爆香，把煎好的豆腐倒入翻炒两下，加水即将没过豆腐，炖起来~
5、待汤汁将要收尽，加入红椒块和另一半葱段，翻炒一下，若不咸再调点盐进去。OK，出锅！
Tips：
1、煎豆腐要不粘锅，除了要有一口好锅，还要注意要待锅足够热时才加豆腐，这样豆腐遇热、遇油会迅速结一层脆皮，这样就不沾了；
2、豆腐排整齐后，别总翻动，晃动锅子使各部位均匀受热，总翻会使豆腐碎掉；
3、豆腐入油锅前先用厨房纸巾擦干水分，带着水进油锅容易爆锅；
4、炖菜，我推荐小盒装的李锦记豆豉香辣酱，加了它菜色和味道都会很棒；豆腐在炖的时候可以加入几滴老抽使颜色更诱人；
5、家常豆腐其实应该加蒜苗的（北京叫做青蒜），现在这个季节不好买到，我用菜园管理员送的大葱代替的，味道也不错
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