熊猫指南PandaGuide
盛夏时节
熊猫指南调查员来到了中国最西端
——新疆喀什
在这个物产富饶之地
调查员寻找着优质的农产品
感受西域的瓜果之香
用文字记录下这段调研之旅
喀什位于中国西陲，东临塔克拉玛干大沙漠，南依喀喇昆仑山与西藏阿里地区为邻，西靠帕米尔高原，是丝绸之路的重要汇合点。在这片神奇的土地上，既拥有丰富的人文财富，还有不少独具风味的特色农产品。其中，以伽师瓜和伽师新梅等作物最为代表。
伽师瓜、伽师新梅产于伽师，是喀什下辖的一个县。第一次听到伽师这个名字，感觉颇有美感，就查了一下含义。伽师得名于伽师河，“伽师”似“喀什”的同词异译，在维吾尔语中称为“排孜阿瓦提”，意思是美丽富饶的地方。
伽师新梅，最是那一口酸甜
伽师县距离喀什约40分钟车程，路况很好。我们来到的第一块地位于伽师县英买里乡拉依力克村，300亩地里种的是伽师新梅。伽师县历史上就种梅子，近年来通过改良，伽师新梅的口感大幅度提升。伽师新梅3月开花，7月底8月初开始采收，可以持续到8月下旬的伽师瓜文化旅游节。
7月初的伽师新梅还是绿色的，成熟后会呈迷人的蓝紫色。伽师县独特的地理位置决定了它的气候条件，夏季光照充足、温差大、湿度小，这些因素使得伽师新梅糖分极高。因为新梅果肉中没有脂肪，并含有丰富的营养成分，是不少健身爱好者和减肥瘦身人士的“心头好”，也被大家俗称为“奇迹之果”。
自引进改良以来，伽师县从英买里乡开始，已发展成为国内最大的梅子产地，新梅也成为伽师县重要的支柱性产业之一。
不远处，两位维吾尔族姑娘走过来，在梅园的小路上留下彩色蝴蝶般的倩影。想着梅子成熟后那诱人的香甜，看着树枝上挂满了青青硕果，让人不由自主地咽一下口水，望梅止渴吧！
恐龙蛋，一个神奇的水果
此次调研的第二个地块位于铁日木乡10村，村书记铁里木向我们介绍说，这个园子面积不到100亩，却种着一种神奇的水果。
说它神奇一点儿也不为过，因为它有着令人惊艳的外表和口感。据介绍，这种水果含有杏子基因和李子基因，根据两种基因比例不同，又分为多个品种。铁日木乡种的就是其中的一款明星品种，它成熟后果肉是血红的，名字更是让人一听难忘，它叫“恐龙蛋”。
其实，恐龙蛋是顶级加州蜜李的一种，是布林（plum）和杏（apricot）杂交而成的水果，学名杏李，被国际公认为21世纪的水果骄子。目前，国内市场对恐龙蛋知之甚少，种植地在新疆，种植面积不大。消费地在上海、深圳，价格不菲，但吃过的人都赞不绝口。
伽师瓜，“吃瓜群众”的福音
第三站我们来到伽师县三乡，也是此行的重点。
伽师是新疆的瓜果之乡，种植20多种瓜，种植历史超过1500年。其中，卡拉库赛瓜才是正宗的伽师瓜。在维吾尔语中“卡拉”是黑色之意，因为瓜皮发黑，所以得名。卡拉库赛瓜原产新疆伽师县及阿图什县格达良乡，是当前种植面积最大、品质最优的越冬甜瓜品种之一。
我们来到尤库日阔什库勒（2）村1组的地头，这里种了300亩卡拉库赛瓜。虽然现在伽师县种了很多种瓜，但正宗的伽师瓜其实只指卡拉库赛。这种黑皮瓜果皮薄而硬韧，肉质细、脆、紧、纤维少、多汁，折光糖含量13%-16%，风味上乘。
卡拉库赛的一个突出优点是极耐贮藏和运输，可贮藏到翌年4月不变味。即使果实局部腐烂，整个瓜味不变苦。卡拉库赛瓜折光糖梯次分布更加均衡，几乎是甜到皮，肉质细，纤维质少，汁水多。这么优质的甜瓜，虽然在新疆广为人知，但在内陆知名度不高。
第一次吃到卡拉库赛瓜的时候，一般人都会问：“这是哈密瓜吗？”伽师的朋友们听了，只能无奈地摇摇头。相较于哈密瓜，卡拉库赛瓜黑色的外表显得十分霸气，瓜身网纹分布至一侧，为“西域珍品”带上了一顶王冠。
除了卡拉库赛瓜，86瓜也是广受欢迎的一个品种。86瓜是近年来崛起的明星产品，尤其受到南方市场的欢迎。86瓜口感更脆更甜，连续吃几块儿，真的有些甜得受不了。
对于新疆人来说，他们更喜欢卡拉库赛，没那么甜，但好吃耐放。在新疆，根本不缺甜，老天爷赐予的自然条件，瓜果想不甜都不行。
调查员说：
在长期的观察中，我们发现，好的农作物往往是反城市的，远离机械、远离污染，凭借着上天给的好条件，优质的品种便生长得风风火火。
伽师就是这样一片神奇的土地，它的美藏在排孜阿瓦提河的浪潮中；藏在当地人们的笑脸中；也藏在了瓜果飘香的景象里；藏在了一口一口的甜蜜中。熊猫指南走到了中国的最西边，在这里发现了伽师瓜、新梅、恐龙蛋，在西域味道中情醉神驰。
文 / 熊大
图 / 熊大 马祎
视频 / 熊猫指南
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