拌韭菜饺子馅时，最“忌”直接拌，学会这一步，韭菜翠绿，不出水

来源：嗯哼说美食

       拌韭菜饺子馅时，最“忌”直接拌，学会这一步，韭菜翠绿，不出水！作为一名地地道道的北方人，最喜欢吃的根本就不是馒头或者是面条，我最喜欢吃的就是饺子，就算让我每天吃上两顿饺子，我也是吃不腻的，小时候家庭条件有限，那个时候吃饺子的时候只有等到过年的时候才能吃得到，现在完全不一样，在我们家几乎每天都会包饺子吃。

对于饺子来说，好吃不好吃，最关键的在于饺子馅儿，饺子馅的种类也是分为很多种，我们一般最常见的饺子馅基本上都是肉馅和素馅，但是我最喜欢吃的就是素馅饺子，素馅饺子最常见的基本上都是鸡蛋韭菜饺子馅。对于韭菜馅饺子来说，相信每个人都会做。

但是很多人做出来的韭菜馅饺子，韭菜根本就不翠绿，而且总会出现出水的情况，这都是因为我们在办韭菜馅饺子的时候，基本上都会直接拌的。难怪饺子不翠绿，而且还会出现出水的情况。其实我们在拌韭菜饺子馅的时候是万万不能直接拌的。

今天跟大家分享，拌韭菜饺子馅时，最“忌”直接拌，学会这一步，韭菜翠绿，不出水！喜欢吃韭菜馅的饺子的朋友们一起往下看，现在我将韭菜鸡蛋馅的饺子做法教给你们，首先我们先将韭菜清洗干净之后，然后放入盐水中进行浸泡半个小时，鸡蛋打入碗中，里面加入水淀粉，白醋和少量的盐搅拌均匀，放入油锅中进行炒熟切成块。

韭菜控干水分之后切成切碎，放入盘中。里面加入葱油和小苏打，这一步是万万不能少的，这样做，韭菜翠绿不出水，之后里面加入鸡蛋碎，粉条沫和木耳块碎。韭菜鸡蛋馅饺子，我们只需要加入盐，鸡精和蚝油就可以了。最后沿着顺时针的方向去搅拌。这样拌出来的韭菜翠绿不出水。拌韭菜饺子馅时，最“忌”直接拌，学会这一步，韭菜翠绿，不出水！看完后是不是长见识了呢？