何时，牛油果似乎已经成了国内新一代明星健康食品，从国外一路火到中国。各种创意餐厅纷纷推出牛油果料理，在大型超市或商场的货架上都可以看到牛油果那墨绿色的小身影。
说起牛油果是什么味道，大概谁也不能准确的描述出来，这种滋味“一言难尽”的水果却在互联网的追逐下被自带的异域、高价、健康等小资属性贴上了网红的标签！
被捧红的牛油果近年的进口量成万倍增长，在今年的“进口博览会”上，牛油果成为肯尼亚向中国进口的主力产品。
牛油果真的像传说中那么神奇？
有人说牛油果是一场“营养骗局”，有人说牛油果绿色健康，那么这个外表其貌不扬，却有着光鲜标签的水果，究竟是不是健康食品呢？
牛油果可谓是水果界的一朵奇葩，如果吃的方法错了，它可以变成一个增肥剂，毕竟人家可是有“森林奶油”的称号！它的脂肪含量高达15%，而普通的水果都不到1%。猪里脊的脂肪含量还不到10%，猪大排也才20%。
牛油果与其他食物的脂肪含量对比
但从另一个方面讲，它的“健康属性”也恰恰是来自这些脂肪，因为它的那些脂肪中70%都是不饱和脂肪，和橄榄油非常类似，不饱和脂肪对调节血脂、控制血栓能起到一定的作用。另外它也含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维，所以它确实是一种比较健康的食物。
牛油果和糖尿病
新的研究表明：牛油果中的一种化合物可能将是控制肥胖、预防糖尿病的关键。
该研究最近发表在《Molecular Nutrition and Food Research》杂志上。
众所周知，肥胖是导致2型糖尿病的重要原因，胰岛素耐受性意味着他们的身体无法有效降低血糖浓度。葡萄糖会阻碍脂肪酸的燃烧，导致氧化不全，由此引发一系列的炎症，也就是我们常说的糖尿病并发症。
加拿大圭尔夫大学Paul Spagnuolo教授（图）领导的研究小组在牛油果中发现一种脂肪分子AvoB
研究人员发现，仅在牛油果中发现的一种脂肪分子AvoB可以抵抗骨骼肌和胰腺中不完全的氧化过程，从而降低胰岛素耐受性。
不过单独食用牛油果可能无效，因为水果中天然AvoB的含量差异很大，而且我们仍然不完全了解食用整个牛油果时如何消化和吸收。尽管牛油果已被誉为减肥食品，但仍需要更多研究。建议健康饮食和运动，以防止导致肥胖或糖尿病的代谢紊乱。
牛油果不是万能的
哪些人不适合吃牛油果？
牛油果虽有一定的减肥作用，但这种效果仅仅在少量食用时才会有效，牛油果毕竟属于高脂肪食物，在食用太多时果肉中的不饱和脂肪酸会转化为脂肪囤积在体内，时间长了容易引起肥胖现象。
01 胖孩子们要注意！
脂肪毕竟是脂肪，不管是健康的脂肪还是不健康的脂肪，吃多了就会变成你身上的脂肪。
这种热带水果富含不饱和脂肪，这使得它虽然对心脏好但也拥有很高的卡路里；如果牛油果在一天的饮食中占了不小的比例，那就应注意一下总卡路里的摄入量，特别是脂肪的摄入量。
所以啦，吃牛油果是可以的，但吃了它就别吃其它的脂肪了，比如肥肉、油。不然很可能会变成一个拥有良好心血管系统的胖子。
02 消化不好要当心
牛油果含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，蛋白质大多属于植物蛋白，这种蛋白质不是很好消化，因此，消化功能欠佳的人不宜多吃，以免出现腹泻、腹胀等症。
提示！ 这些人不适合食用牛油果！
◆ 减肥人群不适合
牛油果主要的营养物质是不饱和脂肪酸和蛋白质，属于高能量食物，减肥时期的人群不适合多吃，以免能量摄入过多，引起肥胖。
◆ 过敏人群不适合
牛油果中含有大量的蛋白质，其中部分属于异体蛋白，有致过敏的可能。
王铁柱
二妞，你觉得牛油果最大的用处是什么？
我认为牛油果
最大的作用是……拍照！
田二妞
作者 | 北京京煤集团总医院 张立忠
编辑/排版 | 呵呵
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