巧克力小卖部开张这几年，各种增味我们大概吃过上百款了，但是讲真，绝大多数就是坚果、果干、香料的排列组合，很难让人惊喜。
但是我们第一次在展会上吃到这家巧克力的时候，忍不住“哇”出声：这家有点东西……
厉害在哪里呢？
比如说一块简单的夹杏仁吧，很多巧克力厂牌都会做，但它家会先用杏仁裹上一层脆脆焦糖壳，外表的Praline巧克力层还薄如蝉翼，甜品师的功底立现。
再比如说开心果夹心，它家不是单纯地往巧克力里塞坚果，而是把开心果做成软质夹心，泼洒在巧克力上，吃起来每一口都有那么一点不一样。
还有糖渍果干增味，怎么避免沦为怼料风格的死甜？这块竟然加了橙花、南瓜、柑橘、核桃碎，从口感到香气都完全不同，像一块层次分明的高级法甜。
因为实力真的很强，所以虽然开了没几年，其实已经是个低调的大奖收割机。我们喜欢到直接和主理人搞了直采！
而且这个包装也太美了吧……
增味的包装，是绚烂繁复的传统花纹，色彩大胆明亮；而Bean-to-bar的包装就借鉴和服的设计思路，简约又高级。
Bean-to-bar还拿到了2017年包装设计界最大奖Dieline Awards。买回去送人也很有面子。
因为去掉了一切中间商，成本我们能够砍到最低，在今年国际货运价格翻倍的情况下，1大块70-90g只要78元！满3件再9折！
想想很多大奖bean-to-bar，50g就要近百元了呢......
还有2件包邮，3件9折
性价比真的很香！
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这块巧克力能这么特别，主要还是因为有这么两个基石：
☝️
一颗超厉害的可可豆
产量稀有，水果花香超饱满！
这个豆子，你可以理解成是Utopick的制胜秘籍：
它来自一个很小众的产区，叫做尼加拉瓜。但这里虽然不知名，实力却是实打实的好——
国际巧克力协会（ICCO）有张名单，叫优质可可豆出口国（Fine and Flavour Cocoa Exporters）。但名单上的不少国家，豆子质量其实都参差不齐。
在23个国家里，能做到出口豆100%都是精品的，只有9个国家，尼加拉瓜就是其中之一：
2015年ICCO成员国代表会议通过的优质可可豆出口国名单
用人话说，就是买这个产区，基本不会踩雷。
而Utopick用的，是这个产区最好的生豆处理厂的，最门面的豆子之一：Nugu。
这个处理厂叫Ingemann Fine Cocoa，🐧爆款的冰岛金奖巧克力omNom，也用了他家豆子。
这是处理厂在新几内亚地区发现的一种罕见而古老的豆种Trinitario-Acriollado。
可以理解为，它是带Criollo基因特征的Trinitario。
细想一下，Trinitario在全世界可可豆中仅占10%，Criollo占5%。而Trinitario-Acriollado，就更稀有了！
而且长期与世隔绝生长，没怎么被杂交过，惊艳的花香、水果风味很鲜明。但抗病性也比较差，只能小批量种植。
也正因此，它发酵处理成的微批次豆Nugu，甚至注册了专有名称商标：
风味：茉莉、香草等
Utopick用它做过8块巧克力，其中有一半都在国际巧克力大赛（ICA）揽过银奖，甚至金奖。
✌️
一位超厉害的主理人
专业甜点师的高级调味
和很多因为兴趣半途出家的巧克力主理人不同，Utopick的主理人，属于实打实的家庭传承：
他本身是蛋糕店老板的儿子，很早就开始跟他爹学做巧克力。从小练出来的童子功，实力真的很能打。欣赏一下他的职业履历就懂👇
法国融合菜运动最前沿的创意名厨Pierre Gagnaire的米其林厨房，他呆过；
曾给魔鬼戈登厨房供应海盐巧克力的英国顶级手工巧克力品牌Artisan du Chocolat，他也呆过；
西班牙最国际化的Gasma烹饪学院，他是甜点老师；
西班牙美食宇宙中心，最王牌的巴斯克烹饪学院，他也是甜点老师；
发现没？他擅长的可不只是巧克力而已，各种甜点也都玩得透透的。
所以，在他的巧克力里，你总能发现不少让人眼前一亮的元素：
欧洲品牌用本地的柑橘做巧克力不奇怪。但这样另辟蹊径，把日本柚子（Yuzu）和椰子搭配，放进巧克力里，别人还真不一定能驾驭。
再比如，一款70%的黑巧里，调入了橙花、柑橘、南瓜，甚至糖渍樱桃！这样四种元素组合在一起，你真的不好奇吗？？？
今年吃他们家，惊喜更多了！这次带来了4块单源巧克力，5块增味，我们分别说说👇
🍫 四款单源黑巧 🍫
01
金汤力
56% 尼加拉瓜Nugu
吃过不少加了酒的牛奶巧，酒味很容易被奶味和甜味盖过。但这款金汤力，风味清晰得像含了一口鸡尾酒在嘴里！
我们甚至想用“俏皮”来形容它：像一颗柠檬糖，化在齿间还有沙沙沙的颗粒感，像跳舞的小人在海滩上摩挲着沙子。
逐渐漫起的酒味很清新，一点也不冲，与可可本身的水果味很搭，口腔里的余味很是美妙。
02
香橼柑橘糖
70%尼加拉瓜
这块巧克力，别的地方还真吃不到。它用了欧洲特有的Cidra Canarone柑橘，
这是柑橘界最元老的成员之一。最早在意大利种植园里面发现，我们现在吃的柠檬、青柠，甚至是国外很火的佛手柑，都是它的杂交变种。
这块巧克力，用了尼加拉瓜新几内亚地区的可可豆。虽然不是Nugu，但也是产量极小的微批次，只有30kg。
Utopick不仅在排块上撒糖渍香橼柠檬皮，还在内部里加了精油，各种柑橘的风味在其中一起闪烁。
2019国际巧克力大赛，欧洲赛区金奖、西班牙赛区金奖
吃起来呢？橘子的甜、柠檬的酸、柚子皮的清苦，70%的巧克力随后而至，所有的风味化为一丝回甘，在口中流淌。
风味亮眼又好吃，Utopick凭它，拿到了ICA欧洲 西班牙双金奖！
03
香甜奶酥葡萄干
70% 尼加拉瓜Nugu
黑巧的可可含量一般在50%~90%，70%恰好是一个中间值——没有90%个性张扬，又比50%更醇厚鲜明。
要欣赏一款可可豆，这可能是最正好的纯度。比如这款70%，配料表极简：可可液、可可脂、白砂糖。但豆子的风味呈现得很清晰：
2017国际巧克力大赛，世界级铜奖（欧洲赛区银奖）
它比一般70%黑巧都要甜，不是白砂糖的甜，更像奶酥葡萄干！甜度在口中随着融化会慢慢变化——尾端的成熟浆果味甚至会让人想起波特酒。
口感偏醇厚，但又不至沉重，能感受到豆子里茉莉般的清新~
04
花香水果味的纯黑巧
100% 尼加拉瓜Nugu
给你们看眼Nugu豆子的风味轮：果味浓，花香重，苦度和单宁极低，用来做100%黑巧也太完美了吧！
一咬开就能feel到可可本身的甜感：有香草般的细腻，也有杏类水果的温柔与明亮。
然后是属于100%的浓郁可可气息，酸度在结尾上扬，点睛，且恰到好处。果然是ICA欧洲银奖的水准。
🍫 五款好玩增味 🍫
04
38% 开心果牛奶
我们先说最甜美的一款：它不像很多开心果巧克力，只用果仁点缀，吃着无聊。这块吃起来，就像直接吃开心果酱一样纯粹！
虽然用料很足，但含在嘴里，开心果夹心慢慢融化，和巧克力难舍难分，融合度很亮眼。
能吃出很新鲜、很浓郁的坚果香气，而且每一口的浓度都有变化，吃起来真的很妙！
06
70% 日本柚子椰子
不得不说主厨很会搭配：日本柚子，在巧克力已经很少见了。还和椰丝一起出现，两种完全不同的味道碰撞，竟然很和谐～
在这块巧克力里，椰子是以椰丝的形式存在的。吃一口，你能明显感觉到和椰浆的不同：
加了椰浆的巧克力，椰香甜美地存在于各处，像一条柔滑的绸锻；而椰丝巧克力，你会吃出可可的香气和椰香交错闪烁，更有趣活泼。
最特别的是：糖渍日本柚子皮，散落在巧克力内部。在吃到的一刻，酸甜、芳香、清苦，共同在口中点亮。如昙花一现，留下椰香久久不散～
07
70% 黑暗之夜
这款的增味厉害了：在70%黑巧的基础上，揉进了柑橘、糖渍南瓜、橙花精油和糖渍樱桃，甚至还有扁桃仁碎、核桃碎……简直就是一套大满贯！
吃到嘴里的时候，就像喝了口暖烘烘的肉桂南瓜热可可！橘皮、橙花特有的辛香，轻轻抿开糖渍南瓜，焦糖的甜与坚果、可可果香层层交融。
偶尔咬到糖渍樱桃，酸甜在脑中爆开小烟花，真的很有冬季感～
08
70% 焦糖杏仁
这块能吃到好多整颗杏仁！用料肉眼可见的扎实。
这些扁桃仁，都是西班牙的独有品种Marcona，被称为“扁桃仁皇后”……是真的巨大！比普通巴旦木大了一整圈！
而且，这个品种也比一般品种更甜，香气更柔。Utopick还在果仁外面裹了一层焦糖脆壳。
外面是70%的巧克力，苦甜平衡，咬到杏仁的那刻，焦糖脆壳咔嚓一碎，满口都是扑鼻的焦糖气息，快乐就是这么简单又直接……
09
70% 地中海盐
普通的海盐黑巧，咸味是若隐若现的。而这款，吃第一口，海盐带来的咸鲜就会直白地冲击味蕾。
在它逐渐消弱后，70%可可的浓郁果味随即登场。咸味与甜味的平衡把控大胆又精准。
满满的可可碎覆在背面，吃起来也更有层次感，而且难得没有在可可碎里吃到苦味，会情不自禁地想嚼、嚼、嚼～
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