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年味浓还好吃到上头,新年最值得去的城市是它
听雪楼75iz4v14
>《待分类》
2022.01.21
关注
翻翻日历才发现,
距离农历新年就只剩最后10天🧨
毫无仪式感、几乎为0的年味儿、让身边不少朋友都在吐槽过年越来越无聊。
不过,要阿球说,那是你没来过
自贡。
不说别的,单单
「灯会」
就让这座小城
冲上热搜、火到欧洲,甚至连国外友人都想来这里过个中国年。
从古至今多种主题,从流传千古的百家姓到天马行空的幻想实景,逛一圈算是大饱眼福。
而自贡不仅以
「灯」
闻名,更以
「辣」
闻名,以
「兔」
闻名,要说好吃,它才是被严重低估的美食天堂。
“食在四川,味在自贡。”
重料爆炒、多种调料来提香,
食辣的基因流淌在自贡人的血液里。
早上吃一碗
长生面
,中午来份
火爆腰花、兔肚、水煮牛肉,
下午吃现杀现做的
兔子、克猫儿、
鳝鱼、鲫鱼、
晚上再来几串
烧烤
。
这样的自贡,没有一个人能拒绝。
@二喵喵喵喵
而现在,也是来自贡的最佳时机。
去看看火出圈的自贡灯会,
灯会前吃点兔兔,灯会后喝点小酒,
年味十足好不快活。
而且,更让人欣喜的是,去年夏天,
自贡顺利开通高铁,从成都出发仅需50min便可直达,
这个奇妙且美味的世界,真该去一趟了。
盐帮美食发源地
怎一个“辣”字了得
自贡菜,用三个字便能完美诠释,就是
重口味
。
尤其在辣椒的运用上,简直做到了出神入化。
腰花、肥肠、黄喉....
.
常人难以下咽的内脏,在盐帮菜里都是珍稀的宝物。
热锅烧油,姜丝、辣椒下锅爆炒,不到5分钟,一份火爆腰花就能立马上桌。光是闻着,嘴巴里的口水都在打转。
📍
九九韭酒家
@hedy731
自贡菜自成一格,属于小河帮菜,
以辣香闻名,无辣不欢。
这家位居韭菜嘴小山路边的二十年老店,更是当地人的最爱。
单是看厨房摆着的各种辣椒,
就已经咽下了不知多少次口水。
@KarmaQ
到店后二话不说先点菜,
想吃的一定要速速锁定。不然就会眼睁睁看他溜掉。
必点火爆腰花
,味道一绝。
香、嫩、脆的口感
在舌尖上迟迟未曾消退,就连对腰花并不感冒的同事都恶狠狠的吃掉半盘。
@菠萝
一道道美食让阿球和小伙伴只顾低头猛吃,爆辣上头,根本无暇顾及环境整洁与否。
越辣越香,越吃越上头,
完全停不下来。
九九韭酒家:贡草路自贡标准件总厂西
📍
石沟大饭店
@川C张韶涵
这家餐厅就连滴滴司机都强烈推荐,
去到门口就会一惊,着实刷新了阿球对大饭店的概念。
这家的
火爆腰花
也值得一试,腰花在保持原本食材味道的同时,质地还能嫩到果冻一般的质地,实属难得。
@媛Boss
藿香鱼杂
也让阿球念念不忘,太久没有见到新鲜的鱼杂,看到真的忍不住。
藿香带着九层塔的香气,而鱼蛋如花一样,柔软的质感在口中瞬间爆开。
火爆肥肠和招牌鳝鱼
也常在店内top榜,闭眼点准没错。
石沟大饭店:北环路石沟村3组
📍
电子厂餐馆
@junezho
多少人从内江驱车到自贡,只为来这家苍蝇馆子吃一顿。
位置相对较偏,全靠定位给力,不然很有可能就错过。
上图@sag5168
下图@danranruyunyan
要说店里top1必然要属这条
鲫鱼
,得到阿球和身边同事的一致好评。汤汁虽然有些辣,但还是可以到汤泡饭的程度。
@川C张韶涵
当然还要再配上店内招牌
解辣神器绿豆沙
,一口还魂。每一道菜都辣到上头,但就是完全停不下来
电子厂餐馆:凉高山街27号华峰大门口沿街商铺
四川99.99%的兔子
都没能活着走出自贡
综艺@《江湖菜馆》
没有一只兔子能够走出四川,而
99%就永久留在了自贡。
在这里,兔子可以做出10000种花样儿。
/冷吃兔/
冷吃兔绝对是每个四川人的心头爱。
有自贡人的地方一定会有冷吃兔,出门在外也一定要真空包装几袋带上。
大众点评@紧都长不胖_
兔子切成大小适宜的肉丁,裹上海椒。最原始的辣与香便在口腔中蔓延,嚼起来十分过瘾。
不过你要是问自贡人,哪家冷吃兔最巴适,他们肯定会说个人家头炒的冷吃兔是最好吃的。
📍推荐店铺:
光大老街兔
地址:自流井区华商北街418号
/鲜锅兔/
比起普通川渝火锅的红油油一片,芭夯兔汤锅更为清淡鲜甜
鲜锅兔是自贡餐馆里勾人的绝密武器。
现宰的兔子鲜度没话说,加入青椒、小米椒、仔姜,一口下去鲜、嫩、辣交杂,好吃到舌头打颤颤。
/香辣兔头/
@图虫创意
自贡人是不可放过兔子的任何部位的,兔头当然也逃不过他们的手掌心。
先用老卤料让兔头的每一寸都得到充分浸泡,
再来点花生、辣子等佐料,汤汁和兔肉混合入肚,香辣感瞬间俘获了阿球的胃。
/火爆兔肚/
@无无明亦无
在自贡,可以火爆一切,当然也少不了兔子。
清洗干净的兔肚,用仔姜和泡椒压住浓厚的腥味,
只在口中留下脆和弹。
/烤兔/
@自贡奇味手撕烤兔
炉火的魅力在烤兔身上显现的淋漓尽致,
兔子表皮烤制微微焦脆,吃起来嫩而不柴,
肉香味爆棚。
@彬-9823
除了这些,还有璧山兔、菌汤兔、手撕兔.....反正四川兔子千千万,99%都出不了自贡。
📍
店铺
推荐
:
食神又名厕所兔:
自贡鼎鼎大名的”苍蝇馆子“,开在厕所旁,但是生意奇好,口味超棒,无数人为了它专门到自贡一探究竟。
地址:石缸井一医院住院部旁
犄角旮旯的小吃店
随便吃吃都让人拍手叫绝
📍
传统蘸水菜
来自贡,
逛吃清单上这家店一定不能少。
它毫无环境可言,但是好味道却可以包容一切。
蘸水菜,本来是一个清淡的养生菜,也被自贡人吃出了特有的味道。
@饺子爱吃大盘鸡
根据荤素不同,蘸水有不同。
素菜在近熟断生之时,配以用鲜椒、葱姜蒜、花椒等,用麻辣香浓增蔬菜味道。
蘸水菜的调料有分不辣、微辣和重辣,对于大部分来说
微辣
就足够了,信我
@酸奶橙
阿球点了兔肉、毛肚、白肉以及猪头肉,
价格都是12闷一两,堂食的话都是二两一碗。直到现在都还在惦记着这口味道。
传统蘸水菜&禄鼎记蘸水菜:汇东春华路56号&对面
📍
宏发饭店
@missara
这家宏发饭店,让本地老饕都常常念叨。
不仅味道惊喜,价格也实惠到吓人,
仔姜蛙,鲜锅兔、红烧黄鳝、冷吃牛肉
等菜品都非常不错。
@啥子南瓜
最让阿球念念不忘的还要是这道
“克猫儿”
,也就是蛙的意思。
二荆条、红椒、剁椒、嫩仔姜、小克猫儿一顿爆炒,
你就可以得到一份吃到眼泪鼻涕不止,仍然停不下筷子的人间美味。
上图@川c张韶涵
下图@兔子姐姐
蛙肉又嫩又有韧劲,鲜香入味,
存在感超强的嫩仔姜是实打实的下饭神器。
宏发饭店:贡井区青杠林路385号
📍
桥头三嫩
@李扯火
对于稍微了解自贡的朋友来讲,这家店一定是逢到必吃。
店里只有三样热菜
,腰花、猪肝、肚头,统称“三嫩”,
准确的说,前两个叫“嫩”,肚头叫“脆”。
如果你是不爱吃内脏的小伙伴,来这里一定会刷新你的认知。
腰花鲜嫩醇香、肝片滑润嫩香、肚头脆爽好吃,什么“内脏有腥味,口感差”,完全不存在!
@开心小石头
你要知道,这里是自贡,一个微微辣也能被辣哭那种。
桥头三嫩:贡井区桥头镇中坡街28号
辣味当头
还少不了烧烤来助攻
成都的烧烤总是慢条斯理地把调料抹匀,
而自贡烧烤,海椒面都要大颗大颗地撒到火中。
天上飞的、地上跑的、水里游的,只要能做成串,就能吃。
📍
老胡烧烤
@吃饱了就发饭晕的晕晕
在自贡,
想要真正踏入烧烤这座艺术殿堂的大门,
那你必须得尝过自贡烧烤界最神秘的大神——老胡的灵魂烧烤。
没有店面,也没有店名,而且连店铺信息都找不到。
左图@吃饱了就发饭晕的晕晕
右图@hedy731
食客们调料自己配,葱花自己洒,吃什么自己拿,桌椅位置自己找,甚至还要挨骂,就为了吃上一口老胡的烧烤。
随便点基本都不出错,不过阿球一定要强推
烤排骨
和
烤郡肝
,绝对颠覆你的味蕾认知。
老胡烧烤:解放路145号自贡中城医院门口
📍
詹红烧烤
@pauf.
这家店阿球一定要按头安利,
建议尽早去,
否则就要加入排队大军。不过即便是排队,阿球也真心觉得值得。
@krsbk
为了菜品味道的保证,上菜速度略微慢一些。
招牌烤饺子值得一试,又香又入味;烤腰花也特别嫩。
@今天也是李三光
这家烧烤不会很干,肉和菜都浸满了汁水和蘸料,
口感独特。唯一的小缺点就是略微小贵,但是还是值得一试的
詹红烧烤:老鹰扁路商业银行文峰山支行
文中出现店铺汇总:
九九韭酒家:贡草路自贡标准件总厂西
石沟大饭店:北环路石沟村3组
电子厂餐馆:凉高山街27号华峰大门口沿街商铺
光大老街兔:自流井区华商北街418号
食神又名厕所兔:
石缸井一医院住院部旁
传统蘸水菜&禄鼎记蘸水菜:汇东春华路56号&对面
宏发饭店:贡井区青杠林路385号
桥头三嫩:贡井区桥头镇中坡街28号
老胡烧烤:解放路145号自贡中城医院门口
詹红烧烤:老鹰扁路商业银行文峰山支行
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