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连吃一个月不重样,嗦粉帝国非它莫属
听雪楼75iz4v14
>《待分类》
2022.03.03
关注
放眼国内,无论是实力派
湖南
、山地中的米粉之城
贵州
、亦或是低调的吃粉王国
广东
,爱好嗦粉的城市比比皆是。
但是要论
丰富程度
,
广西
一定当仁不让。
不少身在异地的广西朋友常常向阿球吐槽,最惦记的就是家乡粉的味道。对于他们来说,
那就是最浓郁的乡愁。
在南宁必须用一碗味浓肉多的
「老友粉」
,才能卸去馋意与思乡;
到桂林一碗
米粉
便让无数人念念不忘;
而
柳州螺蛳粉
更是演绎着广西粉江湖的爱恨情仇;
除此之外,还有
全州红油粉、防城港卷筒粉、蒲庙生榨粉、宾阳酸粉、隆安粉利
……
庞大的嗦粉体系让这里可以一个县就有一种米粉,奇妙而又富有变化。你可以随意挑出一种,味道都不会让你失望。
@全州通
之前还听本地朋友打趣的说道
广西人的一天是这样的:
——早餐食唔食粉?食。
——食乜嘢?红油粉咯。
——夜宵克哪凯?克食老友粉。
从早餐到夜宵,从初春到寒冬,一年365天一碗碗异彩纷呈的米粉,满足了味蕾,抚慰了灵魂。
要我说,在广西,不吃饭可以,不嗦粉可真不行
粉类繁杂的省会南宁
嗦粉就是续命神器
有人做过统计,如果以每碗粉3两来计算,那么南宁人一年可以吃掉
6亿碗
。
阿球没法想象6亿碗可以绕地球多少圈,就像南宁人也不敢想象,没有粉,这日子该怎么过一样
/老友粉/
比起红遍大江南北的螺蛳粉,老友粉低调却勾人的姿态只有在踏入南宁的街头巷尾时才得以见识。
一碗加足了酸笋、豆豉和辣椒的老友粉
融合了酸、辣、咸、香,
飘荡在南宁的大街小巷,它是南宁人最熟悉的“老友味”,也是当地人最独特的情怀。
📍
天福香老友粉
阿球问了一圈身边的南宁朋友,可以下结论了,
天福香老友粉,就是永远的神
!
在南宁有很多家分店,但还是南环路那家老店的味道最正宗,一到吃饭高峰期就水泄不通。
他家老友粉汤黄厚浊,不油腻,吃后有甜甜的回甘。
最值得称道的就是
老友花肚粉
了,猪肚鲜嫩筋道,老友三脆粉也相当不错。嗦完粉后再来上一份槐花粉,真是甜爽得很!
地址:
青秀区南环路国贸中心
老友粉店铺推荐:
📍舒记粉店:
青秀区七星路46号
📍丹吴老友粉店:
中尧路广西工商职业技术学院西
/卷筒粉/
在南宁,卷筒粉是另一种神奇的存在。
别看它并不是普通粉状,却能给人带来神奇且惊喜的口感。
技艺高超的卷筒粉摊主,
只用一根竹板
,粉皮摊薄,配上碎肉、萝卜、玉米等精心调制的馅料,一卷一收,一气呵成,人间美味。
卷筒粉店铺推荐:
📍
古记老牌卷筒粉
:
建政路二里41号
📍
梁记卷筒粉:
中山路245-1号
/生榨米粉/
生榨米粉又称
“生榨粉”
,以软、滑、香,以及与众不同的微酸特点而闻名。
阿球第一次吃生榨粉的时候,一股神奇的味道扑面而来
(不少uu第一次吃时被这种味道所劝退)
大众点评@winnie chanchan
和本地人一番交流后才得知,
米浆在发酵过程中产生了一种能助食物消化的酵母菌,让米粉拥有了一股子外地人可能接受不了的“馊味”。
大众点评@kerobb
与此同时也为粉提供
咸味和浓郁的酱香味
,生榨粉的味道层次有了灵魂般的升华。
现榨现做,配上
豆腐干的香、头菜碎的脆、猪肉沫的嫩,爱的人真的离不开。
生榨米粉店铺推荐:
📍
新新猪脚生榨粉:
西乡塘区西乡北湖北路50-18号
📍
覃记生榨米粉:
西乡塘区铁六街4号
桂林远不止山水
一口米粉也能让人销魂
@纪录片《我粉你》
都说桂林山水甲天下,但桂林米粉作为美食界的大IP,那也是家喻户晓。
随便找一家街边小店,
点一份二两米粉,加上酸萝卜、花生、辣椒、葱花,适量即可。
先干吃米粉,
最后剩五分之一时再加卤水,品剩下的粉汤,这样才是桂林米粉最正宗的吃法,也是最纯正的味道。
📍
同来米粉
人民路通泉巷里的同来米粉,是许多桂林人的乡愁。
阿球每次来都是
叫二两卤粉,再切几片薄牛肉。
@毛线乌龙玄米茶
店里的配料,除了常规配置,还多了炸花生和海带丝,各加一勺,用脆香和咸鲜吊出卤水的浓味。
米粉爽滑,
入口Q弹,
还挂着明亮的卤汁,
再拌上提味的酸笋和带皮的锅烧肉。哈!味蕾又被拿捏了
如果想要细品店里老卤的滋味,还可以让阿姨再加一勺卤汁哦
同来米粉:通泉巷1-3号
同类店铺推荐:
📍神卤米粉:
正阳路22号婵娟饼店后
📍马家米粉:
龙船坪路1-20号
柳州螺蛳粉
有味道的城市真的“香”
@纪录片《我粉你》
柳州螺蛳粉
,这碗比桂林米粉更抢风头的网红,有人爱得要死,有人嗤之以鼻,但它却是本地男男女女夜里解馋的快乐星球。
@纪录片《我粉你》
在柳州,百步之内必有粉店,选择真的不要太多。
早上柳州人习惯吃带汤的煮粉和烫粉,区别就在于汤底和粉的形状,以及盖在粉上的浇头。
无论你是猪肉党、牛肉党、羊肉党,还是素食党,在这里都能找到你要吃的粉。
📍
小柒螺蛳粉
在柳州,说起螺蛳粉,小柒家一定少不了,
1993年开创至今,口碑一直保持得不错。
小店的故事还有些浪漫,老板最开始是做烧卤的,后来遇到了做螺蛳粉的老婆,这家店就变成了烧卤汁螺蛳粉。
小柒家的螺蛳粉属于
咸辣派
,汤底有浓郁的中药味,
老板的大方也是出了名的
,不管是粉的量还是配菜都很足。
地址:鱼峰区天山路南一巷10号1-2层
柳州的螺蛳粉名店还有很多,
凤张、西环肥仔、吃不够、小柒、翠翠家、娇姐、金记、金旺、聚宝、老牌广乐、老牌莫记、啊四、奶佬、啊婆……
每家都有自己独门秘方,每家做出来螺蛳粉的味道也都不一样,找到属于自己的那一碗,只是时间问题。
一碗钦州猪脚粉
吃到神仙也打滚
@钦州市文化广电体育和旅游局
就知名度来说,桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉
是公认的广西三粉
,为何偏偏没有钦州猪脚粉?
钦州人对此并不在意,他们只在意,熬出来的猪脚汤汁是否
浓郁到“神仙也打滚。”
抹上蜜芽糖,先油炸,后熬煮的猪脚粉,
只有钦州能找到了,光是听听就想流口水。
@钦州市文化广电体育和旅游局
猪脚的制作至关重要,晚上烤猪脚,凌晨三四点,
用热油将猪脚炸到金黄。
切好后丢到锅里, 加入配料焖炖,炖到配料渗入猪脚,天一亮,就能开门卖粉。
@钦州市文化广电体育和旅游局
你可以选大粉或细粉,再选一块喜欢的猪脚,
浇上炖入味的猪脚汤汁,配上爽口的芋蒙,地道的钦州早餐就完成了。
呲溜一口,粉质爽弹,炖猪脚的汤汁浓厚鲜美,加一点点辣椒,香辣鲜爽,猪脚更是一绝, 肥而不腻,脆而不硬。
📍
钦州二马路猪脚粉
@胡说八道正儿八经
这家猪脚粉店名气很大
,甚至有人专门从南宁开车两小时来吃。
奇怪的是,它没有名字,但你一说“二马路猪脚粉”,钦州人都知道是哪家。
小扁粉 猪脚肉土叉烧 芋蒙是绝配。
叉烧肥瘦均匀,晶莹剔透流着油脂;
猪脚外皮酥脆
,肉质弹牙,汤水鲜香清甜,一口猪脚一口粉,绝对让你胃口大开。
@胡说八道正儿八经
很多人推荐他家叉烧,蜜汁入味,口感结实,吃起来很过瘾。唯一缺点是,附近不好停车。
地址:钦州老街二马路
猪脚粉店铺推荐:
📍电厂猪脚粉:
子材西大街12号
📍
罗三猪脚粉:
人民路303号
📍民师老牌脆皮猪脚粉:
软南区恒祥豪苑往南100米
北海海鲜粉
刚入口就鲜掉眉毛
在空气都释放着浪漫海鲜味的北海,
一口鲜嫩海鲜,一筷弹滑米粉,
一勺清甜高汤,便是他们舌尖记忆中的味道。
刚从海里上岸的虾兵蟹将,被厨师依次放进了锅里,30秒后便褪去青涩,容光焕发。
@纪录片《我粉你》
而此时,扁粉也被加入到锅中,煮熟后与海鲜们一起被倒入碗里,和拥有沙虫鲜、黄豆甜的海鲜汤一同进入老饕食客的嘴中。
有多鲜美食客自然知道。
店铺推荐:
📍鲜粉之家:
海中山路与朝阳街交叉口西100米
📍肥佬大碗粉:
茶亭路3号
玉林生料粉
广西粉界一股清流
——“老板,来碗生料粉,加鱼片……”
一碗生料粉,拉开了玉林人一天的序幕。
在广西,
玉林生料粉可能是
粉届的一股清流
,
它没有酸笋,但也依旧赢得人们的欢心。
@玉林日报
至于生料粉为什么叫生料粉?
玉林的当地土话中,叫动物的内脏为生料,引申开来,将猪内脏、牛内脏、鱼生片、鱼头等放进玉林当地的扁粉里煮,就叫生料粉。常见的生料有猪肉、牛肉、鱼肉、鱼头、猪肝、粉肠、牛肠、百叶等等。
新鲜的食材、从肉类到蔬菜可以多达上百种。最常见的大概是猪肝、瘦肉和粉肠,特别用
米酒腌制后略带清甜
,很好吃。
店铺推荐:
📍老玉林生料粉:
万良路欧景嘉园老玉林生料粉1718铺
在阿球心中,嗦粉向来是人生乐事之一。
每次来广西,阿球便仿佛来到了我的快乐老家。除了以上城市的特色粉之外,广西还有太多太多粉值得推荐和挖掘。
有缘的话下次一起在广西一起嗦粉哟🥰
文中出现店铺汇总:
📍舒记粉店:
青秀区七星路46号
📍丹吴老友粉店:
中尧路广西工商职业技术学院西
📍
古记老牌卷筒粉
:
建政路二里41号
📍
梁记卷筒粉:
中山路245-1号
📍
新新猪脚生榨粉:
西乡塘区西乡北湖北路50-18号
📍
覃记生榨米粉:
西乡塘区铁六街4号
📍同来米粉:
通
泉巷1-3号
📍神卤米粉:
正阳路22号婵娟饼店后
📍马家米粉:
龙船坪路1-20号
📍
小柒螺蛳粉:
鱼峰区天山路南一巷10号1-2层
📍电厂猪脚粉:
子材西大街12号
📍
罗三猪脚粉:
人民路303号
📍民师老牌脆皮猪脚粉:
软南区恒祥豪苑往南100米
📍鲜粉之家:
海中山路与朝阳街交叉口西100米
📍肥佬大碗粉:
茶亭路3号
📍老玉林生料粉:
万良路欧景嘉园老玉林生料粉1718铺
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