· “回忆杀”炒米粉小店 ·
十几年前,北京基本上还没什么专门卖新疆炒米粉的餐厅。哪像现在:天天撒椒、西粉堂、花小小、疆小格......选择很多。
/ 新疆朋友的小食堂 /
今天介绍的这家新疆炒米粉店,网友们说早在两千零几年的时候,就被身边的新疆朋友倾情推荐过,说是他们在北京会经常光顾的小店。掐指一算,这店到现在至少也开了十几年了~
/ 让人秒回学生时代 /
他家没有具体的门脸儿和招牌,就是照着导航走,看到窗户上贴着“新疆米粉”四个大红字,就到了~
XINJIANG MIFEN
店里环境太接地气儿了,感觉秒回学生时代。墙上贴着各种照片、表白小纸条,还画着好多涂鸦。一下就勾起了初高中时期,跟同学一起逛街吃饭的回忆......
· 来碗 “ 野蘑菇泡菜鸡炒 ” !·
看他家菜单有种做选择题的感觉,ABCD每个选项之间都有一个词的差异哈哈哈哈~ 一定要好好审题喔!
决策分为以下几步:
①要不要野蘑菇?
他家特色就是野蘑菇,每片都吸满了炒米粉酱汁的味道,给炒米粉多增添了一种口感。蒜蒜还是比较推荐吃带野蘑菇的~
②芹菜、泡菜还是油菜?
芹菜被视为新疆炒米粉中必备的配料,而泡菜(圆白菜做的)也比想象中的好吃!鲜爽的脆感,酸酸的,非常解腻。解决方案大概就是点一份带芹菜的炒米粉,再单加一份泡菜~
③鸡肉还是牛肉?
鸡肉和牛肉都不走大片路线,但其实非常合适。跟米粉一起吃下去口感不会过于冲突,肉片也充分入味儿了。牛肉口感比鸡肉更嫩一些。
④微辣、中辣还是爆辣?
蒜蒜已经有经验了,一般辣度从“微微辣”开始分的,都是比较辣的食物!咱们正常吃辣水平的选微辣就可以了。这家店也是,微辣有点中辣那意思,吃过的朋友们也普遍反应整体偏辣一些。来这儿点爆辣的,我是真的会尊敬...
他家米粉比较粗壮,断断续续的,但新疆炒米粉挺多都是断成一小段一小段的,到是也比较好入口。不过我们当天的米粉有点煮发了,没有达到最完美的弹糯口感,偏软了不少。
喜酸的还可以自行加醋。小贴士:如果你发现辣度点辣了,加点醋可以解辣(bushi)。
· 炒米粉的最佳拍档 ·
/ 碳水狂魔必加烤馕 /
烤馕10元一份,是没加任何调味的白馕。烤得偏硬,甚至有点脆,属于越嚼越香那种,碳水狂魔会懂!
因为新疆炒米粉的酱汁一般都会很充沛,把馕泡进酱汁里吃自然就是高分操作了~ 烤馕吸满汤汁之后特别有味儿,口感也没那么硬了,友好很多。
除了整片馕泡进去,还可以把馕撕成小块儿,再逐个压进汤汁里!这样吃是最过瘾的,碳水摄入量200%(不知道在骄傲些什么)!
/ 比炒米粉辣的椒麻鸡 /
【椒麻鸡】也被很多网友们推荐,50元/份,阿姨看我们四个人,就给分成了两盘装。
鸡肉不是特别嫩,比较有口感,蘸着椒麻汁吃有滋有味的,而且越吃越辣,逐渐辣过了炒米粉!里面的洋葱脆脆的,跟鸡肉一起吃很提味儿~
/ 十几年了,这店还开着 /
小小的店里,坐下吃碗米粉,喝罐奶啤。看看四周,屋里就像打开了一颗时光胶囊,走进来就成功穿越回了十几年前,某个放学的傍晚。
我们要珍惜这种城市情绪收容所一样,可以让我们沉浸式回复过往的小店~ 也可以约上旧时好友来吃上一顿!
作者丨蒜仙女
摄影丨陈叔 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
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· 炒米粉辣度较高,正常吃辣人群选择微微辣、微辣程度即可。
■ 店面信息 ■
地址:背阴胡同32号
营业时间:中午11:00-晚上20:00
预估人均:47元左右
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