写餐厅前的例行声明
本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值
本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。
我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。
作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。
我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。
我能保证我写的真实反映我到店的情况。
店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。
我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若有侵权请联系我删除。
作者 | 冬亚土菜馆
图片 | 涉及侵权请联系删除。感谢~~~~
写在最前面
我数错了
这次吃了七家胡辣汤馆
所以本文有五家。
分类 中餐 小吃
价格 人均15以下
昨天写的胡辣汤（一）
里面主要说的都是胡辣汤的来源周边这些
胡辣汤馆只写了两家
所以今天不但写完后面四家
还要提一下在酒店里吃的胡辣汤。
先说酒店的吧
这次在郑州住了四家酒店
分别是建业艾美，绿地JW万豪
美盛喜来登，汇艺万怡。
这四家酒店的早餐都提供胡辣汤
因为我每天要吃的餐厅比较多。
所以早上我肯定是没法在酒店吃啥了
但每家酒店，我早上都吃了一碗胡辣汤。
所以也算多吃了四家胡辣汤馆子
总体评价
每一家的味道
都很一般。
真的~~~~~
至少跟我这次写的这七家比
基本处于末流水平
在味道上是这样
首先一点，每一家酒店
除了艾美，其他三家都不舍得放肉
肉都很少。
艾美算是有点肉
大概就是这样
嗯，这个就是四家酒店里
料最多，肉也最多的艾美胡辣汤的水平
其中，只有艾美和JW万豪两家
胡辣汤里看到了花生。
其中艾美的花生最多。
为什么看中花生呢？
因为胡辣汤的那个红褐色
本身的来源，就是花生的外面那层花生衣
是煮了花生衣，才会有这个颜色。
而且，如果你真的自己做一次胡辣汤
从洗面筋开始
你就会发现，单纯的放花生衣，大量的放
再加大料粉。
你也出来不不少店里那种，红色。
那个红色怎么出来的呢？
嗯，从业者自己都清楚了。
对身体有没有危害呢？
合理合规使用，没有危害。
所以我并没有把放没放花生当成一个一票否决的事
毕竟，现在有几家的面筋是自己洗出来的？
全郑州，一只手能数满么？
但是，放花生的，至少让人感觉好点
是个加分项
艾美,JW加了
喜来登，万怡没加。
四个店的从口味，用料来排
艾美好于JW好于万怡好于喜来登
嗯~~这就是四家酒店的胡辣汤情况
下面我们开始说正经胡辣汤馆子的
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·
3
方中山胡辣汤
河南胡辣汤头牌
河南胡辣汤领军企业
一个有意思的周边
方中山胡辣汤总店
现在实际只属于方中山的媳妇姚提仙一个人
法律上的是这样的
方中山本人主要是做方便胡辣汤的方中山食品有限公司法人
那个公司里还有他媳妇的娘家人和他自己家人。
方中山的口碑
不能算好
在我去之前，就方中山的味道问题
还有人在我那吵了起来
批评的占多数，说好的是少数
我在去吃方中山前
已经吃了四五家胡辣汤
有对比，自己才能有判断。
首先环境
去的是总店
环境很霸道，气派很足
完全不像绝大多数胡辣汤馆子那样
里面也不错吧
虽然装修土味了点
但居然有一点酒楼的感觉
人多~~~特别多
最好不要一个人来，不然端着热汤等位置
太痛苦。。。
我还算好，毕竟看着像好人
托了一个妹子帮我占着她边上即将空出来的位子
拿到汤过来就有的坐。
要了两碗胡辣汤
一个精品，一个滋补
毕竟是这么大的招牌店
多尝尝。
精品的8块
滋补的15
精品胡辣汤
精品的是牛肉汤底子
目前写的三家
杨凤花，姚有良，方中山
在汤底里，通通
都没有花生~~~~
用的都是麻油调香。
方中山的价格实际上不算贵。
牛肉汤底加牛肉的胡辣汤
跟前面写的两家趋同
也跟郑州，这个环境和规模的胡辣汤店差不多。
如果说跟杨凤花和姚有良的区别的话
最主要的就是两点
1 方中山的真的辣~~~~~
我对辣的耐受度很高
我的重庆篇还记得吧
直接都是要最辣的锅底
不用油碟，直接涮着吃。
所以方中山这种辣度
对我来说，基本没什么大所谓。
但是，区别是很明显的
就是别的逍遥镇的胡辣汤
其实都不辣，主要是胡椒粉味道
方中山的，是非常非常
明显且显著的辣味。
胡椒粉味道相对就淡很多。
不是没有，但是被辣味盖得太严实
完全跟其他逍遥镇的胡辣汤是两种味道
吃的，让人，不舒服。
我吃别家胡辣汤，不用两参
也不需要喝水
但是吃方中山的时候，我去买水喝了
2 料真的多
同等价位下
方中山的料
是这次吃的七家里
最多的~~~~没有之一
非常扎实实在。
尤其是肉多
肉还大块的~~~~~~
这点真的没的挑。
虽然汤底的味道
什么牛肉羊肉味
都被辣盖住了
但是料真多
滋补胡辣汤
滋补的 15块钱一碗
跟精品最大的区别在于
精品里面是木耳
滋补的
是香菇。
满满的香菇
然后打胡辣汤的会从另一个锅里挖一点
羊杂放进去。
滋补的，口味上
完全不如精品~~~~~~
因为香菇太多
整碗除了辣之外
还有浓烈的香菇味
非常，非常浓烈的香菇味
浓烈到，甚至能盖过辣味的
香菇味
我挺喜欢吃香菇的
但是这味道真不舒服
综合两种胡辣汤的表现
我个人推荐精品的，8块的
然后在料上
方中山给的很足
可是味道上
这个辣味实在是
吃的让人不舒服
滋补的香菇味实在太过了。
单说味道，可能只有60-65分
但是料扎实这一点
能加分到70分
也就是4.2/6 分
牛肉盒子
牛肉盒子都是现炸的~~~
就在旁边等着拿。
上下也都脆了
皮比较均匀
看不到厚厚的一层没有炸到的面层
但是炸的不够老
饼皮还是没那么脆，那么香
最主要的问题是馅料
胡辣汤那么给料扎实
但是肉盒这，牛肉太少了。。。
看一下
相对姚有良家的
差挺远
馅料调味也不够好
对了，昨天有人说
这是粉条，不是粉丝
地方习惯了
我们那把这些都统称粉丝~~~
配食上
方中山表现不如胡辣汤
60分及格
1.8/3
综合
方中山的环境和服务
环境不错
服务么
毕竟人太多
所以就餐体验其实挺差的
及格吧，好歹环境不错
综合起来
方中山 6.6/10
4
周口周老大胡辣汤
环境就是最普通的胡辣汤店
老店的那种样子
给人的感觉像仿佛回到了八九十年代
里面倒是清净些
最显眼的是这个牌匾
唯味是尊
胡辣汤
这里就没那么多名头了
就是胡辣汤
没什么精品优质滋补啥的
一家非常日常的百姓店。
也是一家老店
胡辣汤，5块钱一碗
这其实才是郑州老百姓胡辣汤最常见的价格。
这家店的特点有这几个
1 不用麻油，用的是麻酱
单独尝了下，麻酱不错。
后面还有几家用麻酱的
这家麻酱最好。
2 用的不死牛肉块
而是牛肉末
3 这家里面有海带丝
有海带丝的胡辣汤
不多见
汤底，没有药材味
也是完全不辣的正经逍遥镇风格。
胡椒味里带着一点麻
汤底有点咸
相对这几家来说
汤底里没有花生
有的是海带丝和半化掉的粉丝。
整体味道很家常
在百姓店里算不错的
肉，肯定没有前面那些那么多
但5块钱一碗，还是挺不错的
总体来说，单说口味就是70分水平
但是价格便宜，所以给80
4.8/60
牛肉盒子
这家牛肉盒子
很一般
馅料里牛肉比方中山多
但是馅料口味
跟方中山一样
挺不好吃的
而且饼皮
看一下切面
有明显可见的白面层
所以，也只能算是及格
60分吧
1.8/3
综合
环境是没法像前几家那样给分了
确实不行
服务也是没有的
所以这一点，只能给一半
综合起来就是
7.1/10分
5
三胖逍遥镇胡辣汤
非常家常的早餐店
不过里面比周老大亮堂干净些。
胡辣汤
5块钱一碗
跟周老大一个价格
也是没有区分什么这个那个的老百姓店
这家最主要的一点
是所有7家里面
唯一一家
在汤里能看到花生的。
而且还有黄花菜
这个也不多见了。
用的也是麻酱
胡椒味特别重。
辣味很淡
药材味是完全没有的。
最主要的缺点是
水面筋，煮的太过了
已经一点嚼劲都没有
完全烂掉了。
因为价格便宜，是百姓店
所以有10分打底
但是口味上，跟周老大差距明显
60分吧
也就是4.2/6
配食
这家没有牛肉盒子
有的是菜饺和油条
都是炸好了放那冷着的
都很一般，甚至可以说垃圾
特别难吃。
给40分吧。
真的是用难吃形容
1.2/3
综合
环境上跟周老大类似
老百姓店
但是亮堂点，干净点
这些方面就0.6了
所以一共
6/10分
嗯，中场休息
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6
方秀华周口优质胡辣汤
这家也是老店了
而且名气比前两家大多了。
人也多多了
门头也大多了
里面还是那种带着历史感的样子。
胡辣汤
他家不像名气接近的那些店那样
搞优质啥的
而是跟百姓店一样
就是6块钱一碗
比周老大啥的略贵一块钱
算是名气钱。
用的也是麻酱
但是麻酱很一般
肉也不是牛肉块
而是一坨坨的牛肉丝
肉本身，不能算少
单说肉的量
不比周老大，三胖差
但是辅料
是我吃的七家里最少的一家。
水面筋和木耳，都少的可怜
量甚至就跟牛肉差不多。
汤底也没有药材味
胡椒味也不浓
最关键的是
不知道为啥，学起了方中山
搞出了一股明显的辣味
这就不好了。
所以这家虽然价格便宜
肉也不少
但加了分也只能说跟三胖伯仲之间
4.2/6
配食
牛肉盒子炸的还行
馅料也不错
口味也可以
油条，比三胖的好
但也不咋地
郑州这就少见现炸的油条
都是炸了冷了放那
牛肉盒子
倒是都是现炸的。
总体上及格吧
毕竟牛肉盒子还行
1.8/3
综合
环境上0.6
一共能算6.6/10
7
北舞渡魏记胡辣汤
北舞渡是跟逍遥镇并列胡辣汤两大派
不过势头做的不如逍遥镇好
整个郑州
就没几家北舞渡胡辣汤的店。
逍遥镇那是一直传
北舞渡是偷了逍遥镇的方子
偷师学会的
北舞渡不承认
认为自己地方的胡辣汤跟你们都不是一个风格、
门脸很小，要按地图慢慢找
真的是个小破店。
很居家。
胡辣汤
本次最便宜的胡辣汤
4块钱一碗
很便宜
北舞渡的胡辣汤
真的跟逍遥镇完全不一样
口味上。
如果说其他逍遥镇相对方中山
是完全不辣的话
那么
北舞渡相对逍遥镇那就是
根本不辣，根本不麻
对的
连麻味都没有了。
汤虽然看着是酱油色
但实际上
口味很清淡
类似江苏，安徽那的白汤辣糊汤
去掉胡椒粉的味道。
而且，不像逍遥镇的胡辣汤
那么浓稠
这家的胡辣汤是比较稀的
像是只勾了个薄芡
虽然味道清淡，也不浓稠
但是肉味一点都不少
汤里的肉味
特别浓~~~~~~~
这也是得益于不麻不辣，所以没有东西遮盖
突出了汤本身的肉味~~~~~
不好的地方是
面筋软了。。。。
整体来说
北舞渡胡辣汤
跟郑州占绝对多数的逍遥镇风格
并不一样
对于不喜欢麻，不喜欢辣的人来说
是非常友好的。
而且这家本身汤底不错
虽然料一般
但是4块钱一碗哎~~~
所以整体能给到75分
4.5/6
配食
没有传统牛肉盒子
所谓的牛肉盒
实际是牛肉水煎包
两种水煎包都做的
非常。。。差。。。。
看下馅料
馅料也差
小包子4个一块钱
牛肉盒子，1块钱一个
是真的便宜。。。。
但是味道真的一般。。。。
看在价格那么低的份上
给50分吧
1.5/3
综合
环境最差的一家
本来应该扣分的
但是里面人情味特别足
几个阿姨看着店
人热情，又喜欢唠家常
毕竟是小店
所以及格吧
6.6/10 分
8
总结
综合了所有因素
包括胡辣汤，配食，环境，服务来说
最后杨凤花，姚有良，周老大
这三家胡辣汤馆是得分最高的。
也是值得去的
单说胡辣汤的话
杨凤花和周老大的得分最高
但是周老大的是有价格便宜加成
所以单独说胡辣汤
这七家，包括酒店四家吃下来
杨凤花的胡辣汤是我个人认为综合水平最好的
方中山的胡辣汤，如果不是那么辣
那么刻意的突出辣，那也是不错
北舞渡的胡辣汤，主要是风格不一样
跟其他家来说，其实本身都在一个水平上相差不大
周老大算是百姓日常店里能突出出来的。
牛肉盒子
真的强推姚有良
但是他们出品是否稳定呢？
我不敢说。
可能我命好点
或者可能给我的那个超水平发挥
但就说我吃到的
姚有良家的牛肉盒子真的棒。
希望这两篇文章
给大家能有一定的参考意义
接下来还会写一篇
下厨做胡辣汤~~~~
结束整个胡辣汤三篇~~~~~~
继续回南京~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
感谢大家打赏~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
对了，南京也有河南胡辣汤的店哦
哈哈~~~~~~~~~~~~
END
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