天一冷，就想吃碗热汤面。

 

冬天是属于热汤面的季节，一碗下肚，从头暖到脚。

以前闻到满屋飘着特殊的油脂香气，知道是奶奶在炼猪油，也知道自己马上就能吃到这样一碗热乎乎的猪油荷包蛋汤面。

长大一点，在“不会烧菜，但会煮面”的人生阶段，我最高的厨艺就是汤底加一勺猪油，它决定了是否能让我得到满分的舒坦。

荷包蛋煎好后，顺势加满开水就会变成奶白的汤，煮熟面条，再烫几颗青菜。

碗中一点猪油、一点酱油、紫菜和葱花，用滚烫的面汤冲开，究极鲜美。

无论是早晨还是深夜，都能让人无比安心的一碗，快趁热尝尝👇

鸡蛋汤面

1、猪油可以买现成的，这里也教一下自制方法：猪板油洗净切块，放入锅中，倒入一小碗清水，加少许白酒，待猪板油变金黄色时捞出猪油渣，关火盛出猪油，过滤后放凉，入冰箱冷藏至凝固变白即可。

* 熬猪油时，要不时地翻动一下以免粘锅。

2、锅中放入1勺猪油，开大火至融化，下1个鸡蛋煎熟，倒入600ml清水，煮至汤色变白。

3、下120g面条煮软，下一把青菜煮熟，关火。

4、取一大碗，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺猪油（连猪油都是❤️的形状）、5g紫菜、1勺去皮的西红柿丁、半勺葱花。

5、碗中倒入面汤冲开。

6、码上面、煎蛋。

🍜

天都这么冷了

吃完热汤面点个赞再走吧～

其他菜谱

日食记甄选好物

熟悉我的朋友都知道，但凡我做面都会用到这款日食记的招牌素面。

它不同于一般的面，它带一点Q弹的口感、劲道爽滑、久煮也不烂不坨，一吃便知。因为它采用匠人手工延面，多次醒发拉伸，造就面条这样的品质和口感。

煮起来也很方便，沸水两分钟即可。

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再偷偷推荐你一款配料表干净、不额外添加味精和鸡精的高汤。

——一汁成鲜原炖高汤。

有三种口味，都很好喝：醇香母鸡高汤、清炖牛肉汤、胶润猪骨高汤。配料表第一位分别是牛肉、母鸡、猪骨。

加点水煮开就能还原一锅“原炖高汤”，表面还飘着小油滴，就是在家里熬煮出来的样子，搭配汤面太合适了。

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