吃喝系列写成连续剧，上回说到两家辣翻天的店——>重庆第一天，辣到灵魂升天
今天是此次的堂食汇总。一共呆了不到四天，数量不多，好在每一家都挺满意。
本来计划是每天早上7点迎着朝阳微笑出行，步行10分钟寻找面馆先来碗面开开胃，然后漫步于街头观察风土人情，中午吃一顿，晚上来一顿，夜宵再来一顿。而这四天的实际情况是：沉迷观看电视，每天早上六七点入睡，下午四点多起床，起床后艰难爬起，出门吃一顿，立即飞奔回酒店，狂点外卖。。。也是奇怪了，每次在重庆似乎都会变成这样，特别懒得出门，就想躺着点外卖。。。我怀疑是因为自己代谢油盐的能力太低下了，第一天起床后肿得眼皮睁不开，脚都感觉大了一圈，后面几天持续肿胀，回家第一天就恢复了正常。。。
来说说我都出门吃了什么吧！住在观音桥，所以吃的就是观音桥附近的饭馆，步行15分钟左右的距离，再远就懒得去了！重庆好吃的饭店太多，自己周围的还吃不过来，没必要跑到好远的地方去吃。
铁锅哥米线
说来惭愧，之前几次去重庆，只知道小面、豌杂面、酸辣粉等等很有名很好吃，根本忽略了米线这个大分类。直到某次临走前点了米线外卖，发现怎么这么好吃。。。后来也渐渐忘了这事。
让我意识到重庆米线美味的是一家北京的重庆米线店。。。（还是点的外卖）——>外卖大王归来
泡椒风味的细米线太棒了。。。我后来两次复刻这个调味的米线。。。（重做老菜，又进步了！）那种发酵带来的酸辣口味层次丰富，不是普通加醋加辣酱可以替代。
这次！到店吃米线！
地点诡秘，环境相当一般。在最远处白底红字招牌那里。下午五点多已经坐满，生意可真好。店内无任何服务，自己找座位扫码点餐，付钱后等了10分钟左右就有服务员端上米线了。。。我还挺喜欢这种的，一句话不用说，省事。
本来想点招牌的泡椒猪肝米线，但是猪肝口味售罄了！只好点了泡椒鸡杂口味，备注了微辣。
这是微辣的样子。
不过红油看着吓人，尝了一口确实不辣。
是我喜欢的细米线，炸（或烤？吃上去口感倒是不像油炸过）豆干起泡，特别吸汤汁，好吃好吃。浇头的鸡杂是有一些的，但可以忽略不计，没啥存在感。
汤底泡椒风味很浓，柔和的微微酸辣，油多但不算腻，超级保温，吃到最后米线还是烫的，整体是好吃的。但对我来说最大问题：太咸了。咸得又有点感受到了苦味。但泡椒汤底确实香浓，还是忍着咸吃完了一碗。下次再吃一定要备注少盐。（可是周围的全部人都吃得很香，所以觉得咸仅代表我个人口味）
坐在我周围的似乎都是本地人，偷听大家聊天，好几个人夸好好吃，来好几次了。还看到了旁边女孩的订单小票，发现她备注了“少油”。原来还能这样！！原来有些本地人也觉得油多啊！我当时就释怀了，不再试图完全融入本地口味，后面每一餐全部都备注“少盐”。
收获很大的一顿饭。要不是看了那个女孩备注的“少油”我悟不到可以备注“少盐”！
总结：泡椒味道真好，微辣确实不辣。豆干口感好，下次再吃我要选择泡椒猪肝味，中辣，并备注“少油少盐”，那么应该是我心中的完美米线了。
这是等餐的我被偷拍。
陈干溜面馆
来这家是因为走路上乱看看到了，就来一碗。看这评分大家也能感受到就是那种街边大概能坐五六个人的小店。。。类似的街边小店有无数个。
二两豌杂居然要15块钱，还挺贵！但看这耙豌豆的状态就知道味道肯定差不了。。。
好吃。是我这次吃的三碗豌杂面中最棒的一碗。豌豆已经融化成酱汁，包裹每一根面条，吸溜着就吃完了一整碗，不咸，不过分辣，有猪油香。真是一碗满足。吃完全身微微冒汗，麻辣度不高，但足够过瘾，最后碗底剩的调料都想扒拉到嘴里。
老板全程和熟客聊天，我用力偷听，内容是一家烧烤店，原来开在坝坝下面，肉3块钱一串，老板觉得很好吃，吃好几次，后来开了大店，成网红店了，天天排大队，还涨价，但是味道还是很好吃。老板主要对排队与等餐时间过长强力吐槽，但始终肯定了其口味。听到最后也没听出店名，难受！！！
总结：如果恰好路过，可以来一碗豌杂面！路边小店的水平怎么都这么高啊！不愧是你，重庆。
二郎蹦极
某天深夜路过看到招牌极为好奇，还拍照了。回去一查，蹦极是呱呱。。。。
正好蹦在我心坎里！去吃！
当日晚上6点多，挺大个店，一直就我一个人吃。。。咋没人。。。
合作莴笋。这个名字也好神奇。。。莴笋肥壮，刮成长片片也挺立着张牙舞爪，脆，甜，多汁，嚼完嘴里都没有什么残渣，没有蘸料干嚼莴笋片都好吃。为啥川渝地区莴笋这么好吃啊！别的地方买的口感和味道都不一样。所以我回北京时候买了两根莴笋。。。。
呱呱有好多好多做法。我点了仔姜和卤的一样一斤。
这是仔姜的。但是看里面都是老姜啊？我还以为是干煸之类的做法呢。
不管啥做法吧。好吃的。呱呱表皮口感干爽，带有姜味的纯正麻辣，吃着过瘾，不油。备注少盐后整个味道完美，蛙肉还能吃出一丝鲜甜。别看辣椒多，也不算很辣，主要是香，很舒服的味道，不是为了刺激人口腔故意弄得超级重口。基于辣是痛觉这件事，其实可以这样做个类比：好吃的辣就像按摩，好的按摩会有点痛，但在可承受范围内，按完后神清气爽，而过头的辣就是被人揍了一顿，挨揍总是不大好的。
卤的一般！感觉就是在卤汤里过了一遍。卤汤主要就是咸鲜香料味，用它卤本身没什么风味的蛙肉，没啥意思。我最后把卤蛙埋进仔姜那里面去了。。。点卤的还是因为猎奇！其他口味都是什么干烧、泡椒、椒麻、香辣等看着就知道很好吃的口味，就卤的很怪。。。。这就是我点菜的思路，很多已知好吃的就不点，就点那不确定啥味的。。。
怎么样，我吃得干净吧！
坐着吃了快一个小时，又打包了一小盒，回去看电视接着吃。这些是剩下的调料。。。。吃了这几天饭后我的感悟是：有些川菜自己在家做总觉得味不够，可能就是调料放少了。。。这里好多菜调味配料比主要食材多，调料里挑能吃的部分。。。
总结：喜欢吃呱呱可以来这家尝尝啦，很稳健的老店，还有很多口味呢。
老男孩烧烤
吃完呱呱回酒店，路上看到刚开门的烧烤店，那就来几串溜溜缝吧。话说来了重庆这么多次，我第一次在店内坐着吃烧烤，之前全部都是点外卖。。。
大概就是这么个环境，没有环境。。菜品都是自己选。
吃完饭来的，所以就点了一个苕皮一个豆干，青菜几串，腊肠一根（太咸了）
能感受到豆皮烤完后这种泡泡的状态嘛！
味道还不错，火候也好，就是油太大了，豆干夹起来往下滴油。吃这么点还可以，再多就要腻了。
总结：也是路过随便吃吃，专门想吃烧烤肯定不会选这家了。作为随便路过就进入的路边摊这样的水平还是很满意的了。在重庆基本可以做到随便找一家饭店进去味道总不会太差。
顺风123
名字起的相当随意，好像顺丰快递客服名字似的。。。是那种商场里的20多年老酒店了。我去外面旅行还是很喜欢偶尔选一两家这样的中规中矩大店尝试的。小店确实可能更猎奇，偶尔有惊喜，但是要说稳定，专业，卫生，还是去大点的老牌酒店更有保证。这种店吃不到100分的味道，但是80分左右还是没啥问题。
鸡丝凉面。招牌菜。
确实好吃。加入了一点芝麻酱的怪味调法。酸甜麻辣味全都有，比例恰到好处，爽口极了，挑不出缺点。
麻酱凤尾。没想到是纯麻酱，我以为重庆一切菜都会加点辣油。凤尾本身质量好，又脆又新鲜。麻酱调味也合适。浇入一些鸡丝凉面里的红油就是我最爱的活捉莴笋了。。。
重庆式鱼香肉丝。区别于流行全国的加木耳胡萝卜丝等鱼香肉丝的炒法，重庆鱼香肉丝只加入大量葱段和泡椒，乍一看有人会觉得像宫保鸡丁，确实有点像！不过口味区别还是挺大，泡椒酸香更重，甜味为辅助，基本不辣。
看！肉丝！这玩意拌饭肯定好吃啊，强忍住了要米饭的冲动，一碗饭下去就吃不下别的菜了。。。后来发现这家店有外卖，我想着回去酒店外卖一份鱼香肉丝带回北京，没想到外卖菜单与堂食完全不同！我点的一桌菜外卖全没有，所以要想尝尝还是来堂食吧！！！
第一次吃重庆鱼香肉丝，好好吃啊！！以前以为自己很懂鱼香肉丝了，从未想过在重庆吃。没想到重庆有这么厉害的独特做法，和其他地方的全不一样，不愧是你，重庆！
三秒猪肝。我数了数，不同形态的辣椒至少有四种，还是走泡椒香。（发现重庆很喜欢泡椒！）带点微酸的麻辣口味，猪肝嫩滑，微微有点粉，好吃，又是下饭菜。
很嫩！不错！放了一段时间冷了也还是很嫩滑。
青椒鱼。据说是招牌菜，服务员说很受欢迎，所有人都爱吃，结果，我不爱吃。。。
鱼肉上了过厚的一层浆导致口感非常恶心，像大鼻涕，这层浆还挂了很多油，导致又油又黏糊，鱼肉质感全无。大量葱花不知为什么带了点放久的臭味，油多，更腻了。虽然看到了青椒酱和花椒，可是不辣不麻，就是油油的生葱味。。。
不懂！严重怀疑是我这份做得太差。按理说招牌菜不能是这难以下咽口味的。
在重庆吃饭还有一点有趣之处，服务员大多都是五六十岁的“嬢嬢”，她们干活利索，脚下生风，说的话虽然有时挺不大懂，可是我用傻笑回复时，她们也会对我笑。。。一个人吃饭时服务员并不会过多打扰，但我有什么需求总是飞奔过来热情帮忙。好喜欢这种感觉，以后我老了也想去饭店打工做一个嬢嬢。
这家饭店有一位应该叫做姐姐的服务员和我还聊了一会儿川菜之道呢，讲到油多的菜必须咸一点，不然就腻啦，想吃清淡口味也有很多呢，川菜不止是麻辣。真是很愉快的交流！和小年轻服务员似乎很难有这种对话。。。
总结：总的来说是挺喜欢的一家店！辣度低，香料调料味都能清晰感受到。几道经典菜都是教科书一样的做法，吃着一点毛病没有，也不咸，油看着干干净净，吃完身体很舒服（有些油多的菜吃完就开始胃酸胀，这家吃完没事）。个人最爱的是鸡丝凉面和鱼香肉丝。
大龙苕皮豆干臭豆腐
开在观音桥好吃街内。这地方虽然也有点专门针对游客的景点感，但是因为重庆还是底子好，很多全国都卖的景点食物感觉这边口味也做得更好些。。。价格肯定比外面店贵，好处是各种小吃都聚集在一起，热闹氛围里跟着尝尝也蛮好的。
来视察自己的企业了。（？）
要了一串烤苕皮。没想到，非常好吃。是我吃过的无数烤苕皮中头部队列的。表面酥，整体软糯，油少，吃起来不腻，里面的酸萝卜口味也不错，加入大量花椒粉，麻得特别过瘾。真好吃啊！后来走回去都想再来一串了。。。但还有更多想吃的东西，克制住了。。。
总结：不愧是大龙烤苕皮！
观音桥这里这个气球太吓人了。热气球里面那些兔子都躺着，跟中毒了似的。
第二天再去发现他们下来了，应该中毒情况不严重，已经都坐起来了，放心了。。。
走在街边看到卖菜小店铺还有点吓一跳，太混搭了！大萝卜下面就是猪大肠，旁边就是水果了，这么小个店，啥都卖呀，真方便，一站式购物。
水果旁边就是蔬菜了，后面的很多蔬菜摊水果摊上都卖猪下水。。。我笑了。。。在以往经验中只有在猪肉铺能买到猪下水，这里倒是如城市一般4D排列售卖商品，说不定猪大肠在更高的维度，我作为三维空间生物觉得他们是摆在一起的，其实不是。。。在重庆，一切都有可能发生。。。
好啦，这次的堂食篇就到这里，过两天是数量最为庞大的外卖篇。。。。我怎么还是去哪儿玩都外卖吃最多啊！服了！
祝大家
吃得开心
希望能给大家提供一些灵感，
下期再见！
白白！
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