开遍日本的国民级美食
「拉面」
日式拉面是日本国民级美食，种类丰富，在日本随处可见。而在上海，日式拉面也越来越多。随着“米其林推荐店”、“TRY拉面大赏冠军”等强店入驻，魔都拉面界现在也变得越来越卷。
汤 | 豚骨、鸡白汤、鱼贝、酱油、味噌、盐...
汤是日式拉面的灵魂，有的需要熬煮72小时才能使用，有的却仅靠酱油进行简单调配就能上桌，每家拉面店都有自己的独家配方。
面 | 细面、粗面、荞麦面...
在日本，面是随汤走的，不同的汤底会选择不同的面条。煮好的拉面一定要滤干水分，不让面水中的碱味影响拉面的整体口味。
配料 | 叉烧、海苔、笋、溏心蛋...
1份笋、几片叉烧，不同的搭配让一碗拉面变得花样百出，最后一定要再添上1粒溏心蛋才是日式拉面最地道的吃法。
002| EatTooMuch
东京拉面大赛冠军主厨
益市拉面
< 1 >
- 「神町」原主厨开店了 -
//
曾夺得东京拉面大赛冠军的饭尾益市，离开「神町」后又重出江湖，在古北开了家「益市拉面」。新店主打的依旧是鸡豚骨拉面，但和神町的比起来又有所不同，刚开业门口就开始大排长龙。
< 2 >
- “黄金版拉面”，连碗都是金的 -
「黄金版浓厚鸡豚骨拉面」汤底经过饭尾师傅严格把控，香味浓郁的同时，细腻清爽，并不会感觉油腻。搭配3种不同的肉，让热爱碳水的肉食爱好者能幸福到当场阵亡，甚至能够在堂前欣赏炙烤过程，光是这焦香味就给小羊馋迷糊了
益市拉面
📍
仙霞路333号
东方维京大厦
1楼102室
⏰
周一至周五
11:00-14:00
17:00-23:00
周六至周日
11:00-23:00
Tips：
原本的黄金版浓厚鸡豚骨拉面为2种叉烧各2片，采编时由于海苔用完，进行沟通后各增加了1片
003| EatTooMuch
居民楼下的米其林
Ramen满吉
< 1 >
- 后台很硬，两家米其林 -
「满吉拉面」是拉面匠人水源裕满和他上海的徒弟徐吉开的。水源师傅在日本经营着两家米其林推荐餐厅，满吉作为其中国分店深得真传。丽园路店主打豚骨拉面，选用3种骨头，经过72小时熬制，一锅胶原蛋白全是浓缩的精华。
< 2 >
- 因为太火无法下架的“季节限定” -
原本只是季节限定的「日式担担面」，因为太火一直不敢下架。放在最上面的是特制的肉糜和香菜，在豚骨汤底里另外加了芝麻酱和花生酱，增添浓稠感同时带来了坚果香味，让味觉层次更加丰富，难怪所有人都对它这么上头。
< 3 >
- 可可爱爱“微笑蛋仔” -
他们家的溏心蛋属于优秀的那一类，用烙铁印上了各种图案，看看小羊拿到的这颗，大家觉得它像什么？
满吉拉面
（丽园路店）
📍
打浦桥街道丽园路
501号-2号
⏰
周一至周日
11:00-14:30
17:30-21:00
Tips：
每天晚市还有隐藏在日常菜单外的
限定的大闸蟹拉面
004| EatTooMuch
东京拉面大赏常客
纳吉拉面
< 1 >
- 挑战过1000种拉面口味 -
//
创始人生田智志27岁时在东京开了第1家纳吉拉面，后来成为了著名的“TRY拉面大赏”常客，曾经还创下了1000天拉面口味不重复挑战的惊人记录，后来还开了香港传奇拉面店「豚王」。上海店沿袭了本店的菜单，并且每周还会有1款几乎不重样的轮换口味。
< 2 >
- 东京总店同款菜单，「焰王」拉面 -
「焰王」是少有的辣味日式拉面，特制的辣油和味噌肉糜也是一绝，将裹着辛辣的唐辛子的面条送入口中，刚开始刺激感很强，随后泛上来的便是味噌特有的咸香味，充满整个鼻腔，回味悠长让人印象深刻。
纳吉拉面
RAMEN NAGI
📍
新金桥路738号
啦啦宝都5楼509A号
⏰
周一至周日
11:00-14:00
17:00-21:30
Tips：
辣度请根据个人情况选择，
建议不要小看最高的10倍辣
005| EatTooMuch
靠拉面出圈的日式烤肉店
AJIYA
< 1 >
- “改叫拉面店算了” -
//
说起上海的二郎拉面，很多人都会想到日本老板开的这家烤肉店。店里的居酒屋装潢氛围感十足，不出意外应该是个吃肉喝酒的好地方，结果不少客人都是奔着拉面来的，老板也是相当“无语”。
< 2 >
- 拉面界的「富士山」 -
「二郎拉面」是日式拉面中的豪放派，标志性的粗面条是有嚼劲的那种，豚骨和酱油味噌熬煮出来的汤底油脂丰富。小羊这碗加了二倍蔬菜的面，顶上堆满了山一样的豆芽、圆生菜和大蒜，真的吃了好久才翻到了下面的面条。
AJIYA
（仙霞路店）
📍
仙霞路333号罗森旁边
⏰
周一至周日
11:30-14:00
17:00-22:00
Tips：
二郎拉面仅仙霞路店提供，且仅限工作日午市
006| EatTooMuch
上海唯1北海道拉面
白屋·北海道札幌拉面
< 1 >
- 正宗“东北味儿” -
闻名日本的北海道拉面店白屋，国内仅此1家。作为味噌拉面的发源地，白屋的味噌拉面出品相当不俗，为了还原在日本的味道，店里还请来了日本的拉面师傅亲自料理。
< 2 >
- 北海道「黄油拉面」 -
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「黄油玉米味噌拉面」是北海道地区特色，面汤余温将黄油融化，特有的奶香味沾满每一根面条，配上甜脆玉米让汤底变得清甜，讲真又奶又甜还有肉香的拉面，很难有人能把持住的啦~
学人精小羊跟着店里的客人另加了1份米饭，极致的碳水享受。结果高估了自己的食量，扶着墙走出的店...
白屋
北海道札幌拉面
📍
金桥路738号
啦啦宝都509B
⏰
周一至周日
11:00-21:00
007| EatTooMuch
多谢款待
真吃不下了
一滴不剩~
聊一聊
留言区征集大家心目中最好吃的拉面馆
中式拉面也可以入围喔~
图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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