世界酒吧地图第十八站：受Tapas启发的香港The Wise King

传说在13世纪的时候，被称为“The Wise King”的卡斯蒂利亚（今属西班牙）国王阿方索十世罹患一种疾病，导致他只能吃一口大小（Bite-Sized）的食物。

他非常喜欢将食物和葡萄酒搭配在一起，痊愈后他颁布了一项法令，所有含酒精的饮品必须和食物搭配在一起，否则就不能喝酒。这也是Tapas（西班牙小食）起源的故事。

受这个故事的启发，这家位于中国香港的酒吧The Wise King诞生了，并在2020年的Asia’s 50 Best Bars榜单中位列第18名，虽然这两年排名有所下滑（2021年排名第28名，2022年排名第34名），但一点都不妨碍很多人对它的喜爱。

步入酒吧，人们瞬间就会被这个巴洛克风格的空间所吸引，感觉很像是进入了旧世界的沙龙。

The Wise King由两名资深酒吧从业者创立，Sandeep Kumar 和Joe Villanueva，Kumar之前在米其林餐厅On Dining 和Il Milione工作，并且两度问鼎百加得大奖赛印度区冠军。

Villanueva是著名的位列World’s 50 Best Bars榜单的Lobster Bar & Grill团队中的一员，同时还是首位代表中国香港出战芝华士全球大师赛总决赛的调酒师。

The Wise King的酒单自然不会趋于常规，经常会使用一些非常有趣的原料（常常是极具异国风情的）来提供独一无二的体验。

NO.01 TurrÓn Sour

例如这款改编自Whisky Sour 的The TurrÓn Sour，由Woodford黑麦威士忌与蜂蜜糖浆调和而成，灵感来源于同名的西班牙杏仁牛轧糖（TurrÓn）。

带有开心果、杏仁和榛子风味的糖浆提供类似TurrÓn的味道，再调和以蜂蜜、蛋白及Px雪莉酒，最后以一小块TurrÓn作为装饰。均衡的酸甜中带有讨喜的坚果风味，愉悦而干净利落的甜美。

如果觉得The TurrÓn Sour的甜柔风格不适合资深的硬核酒客，那么The Wise King的两款桶陈鸡尾酒一定能够让他们欣然一笑。

NO.02 PacharÁn Manhattan

PacharÁn Manhattan这款桶陈鸡尾酒，是由Woodford黑麦威士忌打底，辅以黑刺李利口酒和Abott苦精，融合了黑麦威士忌的辛辣感和有趣的核果风味（桃李杏这类有硬核的水果总称核果）。

NO.03 Joya

还有一款Joya，Jodhpur金酒作为基底，调入Pomace白兰地利口酒、Mancino Rosso以及橙味苦精。酒液在木桶中被时间调和，伴随着木桶赋予了这两款鸡尾酒以独特风味。

NO.04 Jamon Old Fashioned

如果你喜欢火腿和蜜瓜的搭配，那么一定不要错过这款Jamon Old Fashioned。伊比利亚火腿浸洗的波本威士忌辅以蜜瓜糖浆、核桃苦精。清新的水果风味与馥郁浓厚的波本，时不时回味到一丝的坚果风味。

鉴于The Wise King对Tapas起源故事的热爱，显然丰富的菜单也是必不可少的。客人可以选择各式各样的来自西班牙、摩洛哥等地区的小食。

例如Scarpetta（一种配上西红柿碎的面包）、Patatas Bravas（卡斯蒂利亚炸土豆）以及各类西班牙芝士、熟食。

参考资料：

https://www.Instagram.com/thewisekinghk/?Hl=En

https://www.lifestyleasia.com/Hk/food-drink/drinks/First-Look-Wise-King-Brings-Regal-Opulence-Exotic-Cocktails-Soho/

https://thebarawards.com/2020/07/01/The-Wise-King-Hong-Kong/

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