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今天去西乡的小巷里,吃一家人气挺高的小店,这里只卖1道「手撕鸡米饭」,据说和深圳其他手撕鸡都不一样。小店经营多年,熬过了最难的一段时间,累积了不少熟客。我们去的时候店里只有老板一人,“我们就两个人,忙不过来,所以暂时没开外卖”。
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最高纪录700只。
门口的小摊里一口鸡汤咕噜咕噜沸腾着,里面炖着今天的主角「鸡」。鸡吸饱了鸡汤,鸡皮色泽金黄,内里肉嫩,一碰脱骨。孙姐的拆鸡速度行云流水,一眨眼功夫就拆完了。搭配上鸡汤,上桌前勾芡,最后烫两棵青菜作为点缀。我们点了大份,满满一大盆端上桌。
02 | 先喝汤再吃肉,米饭任吃
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“真的好辣……”
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摄影 | 憨憨
设计 | 披披
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