30年老面馆搬迁
众人催着开门2.5个月
老地方面馆
终于终于终于回来了！
老地方面馆又回来啦！火爆了三十多年，绝对是徐汇区和其他区面馆“抗衡”的底气，上海必吃的老面馆里，也一定少不了这碗。主打现炒浇头，常年被人“控诉”不排队吃不到！搬迁后时隔2.5个月，每天都有人催着开门，如今终于可以屁颠屁颠来排队了。
很多人对“最强大脑”老板娘印象深刻，面硬面软多油少糖加辣，要求多刁钻都记得住。三十年间点餐，传菜，指挥厨房，都是一人包揽。而且从不记账，全靠心算也能做到脱口而出，分毫不差。这次开了手机点餐，但老板娘依旧忙得热火朝天，还没进门就能听见她指点江山气势的大嗓门。
尽管环境好了很多，能容纳三十多人，但刚开张依旧人满为患，第一天即使暴雨依旧人流不散，想必这就是苦等两个多月的威力吧。好在总算不用跟之前一样，吃个面满头大汗了。“不会因为老店没空调而不去，但会因为新店有空调而狂喜。”
店里30多种浇头，现点现炒，锅气十足，包揽了很多地方特色。因为现炒，所以落座后还要等上三四十分钟。每碗面3两标准，免费加面，面条是定制的，多轧了几道更筋道。干挑的碱水细面更出色，来这儿只点拌面的，准是老食客没错！
浓油赤酱，看似是本帮血统，实则最早来自鲁菜。烈火烹油，腰花，猪肝，肉片在浓郁的酱香中各自独领风骚，或爽滑，或弹嫩。爆三样更适合拌面，油亮滋润，酱香四处流窜。
上海面馆里雪菜常见，来自潮汕的青咸菜却是稀客。“青咸菜”为短时间腌制，软韧而依旧青翠，配上弹脆的目鱼，鲜爽素雅。更适合搭配汤面，高汤色清味透，配上青咸菜目鱼恰如其分。
不少关于上海炸猪排的测评，都将他们家收录其中。他们家肉块厚实而面衣轻薄，刚出锅的表皮酥松不艮。蘸上辣酱油，脆嫩感迎牙而裂，醇香愈发通透，只是一定要趁热解决。
除了这些，很多浇头也呼声热烈。比如微甜糊辣，自成一派的鱼香肉丝，脆韧咸鲜的潮州酸菜肉丝，爽脆利落，口感丰富的芹菜香干目鱼，等等，也都重现江湖了。他们家的腐皮包肉，走油肉，也都相当地道。
对于老板娘，有人爱的要死，有人直接吓退。以前口述点单时，必须想好了才能点，迅速报出，支支吾吾是万万不敢开口的。规矩多，脸色差，但就是有人爱听老板娘说话。还有好多人怀念老板娘亲自点单，觉得那样才过瘾。
她在厅堂厨房间穿梭自如，凭借无人不惊呼的记忆力，每位客人的点单和要求都信手拈来，面对老食客更是心照不宣。有条不紊地安排炒制顺序，声如洪钟又干练利落。尽管工作模式超严肃，和叱咤职场的女强人堪称势均力敌，但她面对熟客和老人也会如春风莞尔。
“晚上比之前延迟一小时，她说不忍心客人饿肚子。”
以前晚市没有现炒浇头，去晚了又实在想吃，只能听从调遣，安排当天随机剩余食材。现在下班后也能来这里，吃上现炒浇头，饱食一顿再回家了。岁月聚散流转，这里每天依旧颠锅如常，不少人真的把“老地方”吃成了“老地方”。
老地方面馆
-地址-
思南路107号
-营业时间-
周一至周五
07:00-10:00，11:00-14:30，17:00-19:30
周六至周日
07:00-10:00，11:00-14:30
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