满族饭店的很容易与很不容易

撰稿：刘老六

大家都知道，沈阳是满族的发祥地之一，是清王朝的旧都，是满族人口特别集中的地方。这个城市有着很深厚的满族历史文化底蕴，满族名胜古迹比较多，著名的沈阳故宫、皇寺、东陵、北陵等都是很有满族文化内涵的建筑。虽然历史遗迹与历史故事比较多，但满族文化的现实感却赶不上历史感。漫步于满族人口众多的沈阳，找一处朝鲜族饭店、餐馆、小吃特别容易，几乎每个街道、每个商业街都有朝鲜族风味饭店、餐馆、小吃店。找一处回族餐馆也很容易，几乎遍布沈阳每个区县都有回族餐馆，有的规模比较大，普遍经营的特别好，很受沈阳老百姓的欢迎和喜欢。但是，找一处满族风味餐馆，招牌上写着“满族”或“满族风味”的餐馆却非常难，即使在很繁华的商业街区，找一处满族特色饭店也是很难的事情。

为什么满族饭店在沈阳不如其他民族的风味饭店多？更比不了川菜、粤菜多。好容易找到一个满族风味餐馆，还是全国连锁店，一不是沈阳品牌，二不是由满族人经营。

这里面的原因是多方面的，也是单一方面的。归根到底是一个方面，那就是满族老板、经营者缺乏对满族文化传承、发展、弘扬的自觉性。

经营饭店、餐馆的满族人不少，但经营满族菜的却不多。即使有一个满族老板，经营的明明就是满族菜，也没有在招牌、灯箱、广告、宣传页上标注“满族”或“满族风味”。这样的经营，不具备鲜明的满族特色，久而久之，满族菜也就不被认为是满族菜，专家学者一论证又跑到山东起源了，是闯关东的人带到东北的了。其实，很多菜与烹饪技术本来就是东北本土的，但因为满族人对其保护不够，传承不够，宣传不够，搞的沈阳餐饮界满族特色基本上可以被忽略的感觉。外地有人想看看满族饭店，也真的不好找，正宗的由满族人经营的满族饭店就更少了。

当今之计是普及满族历史文化知识，让满族老板增强对满族标识的使用，突出东北地方民族特色餐饮服务，使满族菜乡川菜、粤菜一样具有鲜明的地方文化特色，从而才可以走向全国，走向世界，不然没有特色是走不到外地的也干不长远的，最多是昙花一现，难以形成民族品牌。