暑假后、国庆前的大西北,并没有多消停。
南来北往的人们,一脚踏上戈壁黄沙。
苍茫又寂寥的大漠儿女情,和丰盈饱满的美食盛宴,
总有一个令人深陷,难以自拔。
前不久,我们飞了一趟西北。
从西安到敦煌再到兰州,这是一次没有预谋的美食之旅。
西安一天三顿面,敦煌七天顿顿肉。
面食爱好者和肉食爱好者,如同掉进了天堂。
满街飘着孜然香、牛羊肉香、烤馍香、拉面香、瓜果香、油泼辣子的香味……西安的biangbiang面、超大块的牛肉扯面、炒出来的羊肉泡馍,再配上一份酸梅汤或者冰峰汽水。吃上一顿,管一天,对于我这个南方人来说,真的不夸张。更别说,敦煌的羊肉粉汤、手抓白条肉、胡杨焖饼、驴肉黄面……让我这个在南方基本不吃羊的人,几乎顿顿离不开羊肉。跨越1600多公里,从广州到西安,温度降了十几度。但机场到西安本安之间,还有一个存在感没有那么强的咸阳。咸阳并不属于西安,但人们很少在咸阳停留太多,大都选择再赶车一小时,奔向梦里的“长安”。回民们的生活,在一个个风格统一的招牌上,似乎尚能窥见端倪。随机进入老李家,一碗biangbiang面,外加一份牛肉。然后紧跟隔壁大哥们的节奏,大口地猛地吸入嘴里,香浓的牛肉块和面条瞬间填满一嘴巴。香过头的那一刻,喝上一口面汤,原汤化原食的精髓简单拿捏。走过老李家的面馆,前面还有老米家的泡馍、烤肉,老马家的甑糕,老铁家的牛肉饼和油酥饼等着你……在西安是吃不够的。比起biangbiang面的扎实爽滑,这碗超大块的牛肉扯面口感更得劲儿。每一滴牛肉熬煮出来的浓汤汁,都能完美地将面条全副武装起来。汇聚了扯面师傅历经岁月累积之后,恰到好处的力道,或重或轻,或急或缓。只有在这街头柳树下,同坐一桌,和同吃一个师傅做的扯面的缘分。以为朋友吹牛的一句话,这一刻,狠狠地竖起了大拇指。其实,整个甘肃省都爱这碗牛肉面,即便是在离兰州远的敦煌。吃完后不妨感叹一下,简单“牛大”,竟能“die”的如此“满福”。敦煌人有属于自己的面届王者,一盘超级硬核的胡杨焖饼。摊开的面皮盖在煮得软烂的羊排上,在沸腾的锅中将羊排汁尽数吸收。细长的黄面浇上特制的浇头,配上一盘切片驴肉,这口感,很大漠。那么对于他们自己来说,不管是米饭馍馍,还是烙饼子,都不如吃个拉条子。老板是个实在的敦煌本地人,来吃拉条子的男人女人,老人小孩也都是周边邻里街坊。敦煌人在吃饭上,不含糊,准时准点,满满当当一大碗,吃得香,这平常的日子,也就有滋有味了。老板这才搬着板凳在门口坐下来,端着一碗拉条子,加了腌菜,大口大口地吃起来。主人家在临街买葡萄干,身后的葡萄架下挂着新鲜的葡萄。这一脉相承的默契,沿着狭长而辽阔的甘肃,就没有断过。那充盈着稚嫩又天真的大羊小羊们,毫无保留的肆意生长。外表金黄油亮,外部肉焦发脆,内部绵软鲜嫩,光吃一顿就能美上好一阵。或者一条肥美的烤羊腿,一盘手抓羊肉,怎么都不会失望的。集西北特色小吃于一身,是种类多元化一大美食打卡胜地。可一旦进入晚上,乌泱泱的吃货们会带着圆滚滚的啤酒肚,聚在这里。
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