“做鸡，我们是专业的！”
听说这里藏着TOP级别的海南鸡？“新加坡”菜系是小店的主打，海南鸡经由一位华裔东南亚朋友专门传授。能开10年的小店，靠得是对所有细节的严格把控，“比如这个盐要求放50克就不允许多1克”，精确到了时间和量。“做鸡，我们是认真的！”确实是在上海难得吃到的水准。
· 2大招牌菜：海南鸡&叻沙 ·
· 饭点人从众，排排排排队 ·
· 上海哥俩——10年专业做鸡 ·
“喜羊羊碰上灰太狼，胰岛素遇上高血糖。”
——老板
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一天卖出去近百只鸡
卖完就休息
海南鸡
“超级嫩，嫩到怀疑它没熟”
小店的绝对招牌。叫做“海南鸡”，却是新加坡的国菜。老板的手艺，也是专门向一位东南亚朋友学习的，“以前不学不知道，原来做这道菜有这么多工艺和步骤！”洗鸡、调制专门的白卤水、洗好的鸡在白卤水里三上三下、苗火烫鸡、时间一到“过冷桥”、最后用调制香油给鸡来一个马杀鸡，这才大功告成！
整只脱骨：纯肉享受
只有真正的好鸡，可以用“素颜”展现自身的滋味。足足3斤的大三黄整只去骨，嫩、滑、软、香，口口都是肉，和白斩鸡的最大区别就是经过专门调制的白卤汤浸泡，生姜、香茅、香兰叶，细嫩的鸡肉萦绕一丝淡淡的卤料香味，真不愧“要用大三黄抚慰生活的悲伤”。
海南鸡蛮讲究品种，很多人说文昌鸡才是海南鸡的最佳原料，其实考虑供应链、运输时间和成本，在上海，选用三黄鸡也很不错，鲜嫩又性价比高，也亲近上海人的口味～
“过冷桥”：皮脆肉嫩的关键步骤
精确到秒的时间把控，让每只鸡都以最佳的状态上桌。“过冷桥”是一只鸡口味进入下一个level的关键一步，闹钟一响，冷热转换的一瞬，外皮收缩，汁水被充分保留，鲜嫩多汁的口感格外突出，鸡肉被定格在了肉熟骨不熟，肉不带血骨带血的最佳时刻。
皮冻是精髓：一只好鸡的评判标准
鲜嫩的海南鸡，是像白月光一样的存在。皮肉之间的皮冻，又是海南鸡的灵魂组成，果冻一样的透明胶质，微微弹牙的口感，一抿在口腔里化开，是肉眼可见的新鲜。
灵魂三酱
黑豉油|姜蓉酱|辣椒酱
黑色的豆豉酱、辣椒酱、姜蓉酱…“朴素”的白切鸡在酱料里翻滚一圈，鲜嫩的口感更加突出，完全不会被酱料抢了风头，反而更加鲜甜，品的就是鸡的原汁原味。
鸡油饭：鸡肉精华&碳水的绝佳组合
鸡油饭是吃海南鸡的必备CP。原榨的鸡油 熬煮的鸡汤，让白米饭的魅力又多了一种展现形式。精选的泰国香米，一番炒制焖煮后，鸡油的浸润让米饭变得金黄香糯，粒粒分明，配上鲜嫩的海南鸡，哐哐干饭。
至尊宝叻沙
”咸、甜、辣、奶香，多重浓郁在口腔汇集“
叻沙是小店最早打出名号的菜品，论辈分是海南鸡的大哥，经过了老板的反复尝试调整，呈现出超浓郁正宗的口味。叻沙用的底料，都是自己熬制，包含了很多东南亚的香料，至少八种，各有功用，提鲜、增色、增香...用鸡骨、虾头、熬的底汤，又让鲜味儿更上了一层楼。
汤
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浓
郁
醇
厚
粉
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爽
滑
筋
道
4-5个小时的熬煮，鲜、咸、甜、辣各种口味达到一种奇妙的平衡，没有哪一种风味格外抢眼，而是一层层浮现，浓郁不腻。像一张东南亚的明信片，椰树、沙滩、烈日...
· 丰富配料 ·
· 油条 ·
· 虾、鱿鱼 ·
· 鱼饼、鸡蛋 ·
· 豆泡 ·
还有这些....
· 月亮虾饼 ·
脆脆的皮、软软的芯、弹牙的虾、甜甜的酱，一片接一片，油炸上大分！
· 金沙猪肋骨 ·
端上来金灿灿的，可好看！裹满面包糠的炸排骨，酥香可口，肉炸得刚刚好，嫩且不柴，油香肉香交织，嚼起来咔呲咔呲。
靠一只鸡称霸
复活技能满点的吃鸡小店
藏在弄堂里的小店，兄弟俩像冰与火一样，很是合拍。精致和烟火在这里融合的正正好，绿色的可爱门头，小巧思满满的装修。里面4张桌，外摆4张桌，饭点的时候热热络络，拼桌和等位是常态，但招呼得周到，安排得妥帖，倒也不觉得等待的时间漫长或无聊，是吃了还要再吃的私藏食堂。
-地址-
昆山路231号
-营业时间-
11：00-14：30，17：00-21：00
-电话-
15000379793
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