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桂林&美食来咯~ | 960号青年
四月,
春天慢慢苏醒,
体重渐渐飙升。
吃了九九八十一包螺狮粉后,
小九终于忍不住看看广西还有什么好吃的!
今天我们就来一起大饱口福吧~
(至少是大饱眼福)
请各位吃货一起和小九,
品品桂林的美食!!
首先,
小小地介绍『辟谣』一下桂林。
桂林山水甲天下,这是众所周知的。
『注意注意,大喇叭提醒啦』,
桂林人口味清淡『』,不吃辣『』。
在广西,
偏南地区「如南宁」,口味偏甜,鲜美;
偏北地区「如桂林」,口味偏酸辣。
介绍 over ,
接下来就搭上小编的『云游车』,
一起探寻酸酸辣辣的桂林吧!!!
One
一日之计在于晨,美好的一天,当然从早餐开始啦。桂林人的早餐,当然是粉条的天下,一碗辣辣的红油米粉,一份筋道的红薯粉,就着香味儿嗦上一口儿,哇,瞬间满血复活!
红油米粉
红油米粉,又烫又辣,辣味适中,汤鲜粉滑,爽口开胃。红油米粉是桂林全州县特有的风味小吃,讲究的是汤和红油。红油米粉都是汤粉,没有干吃的。那汤,比较正宗一点的,是猪骨头汤。
搭配上油条,油条泡在汤汁里,就着粉,嗦一口,那味道,简直绝了!
桂林米粉
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃,以其独特的风味远近闻名。桂林米粉最大的特点就是它非常实惠,桂林米粉中分为卤菜粉、原汤粉、牛腩粉等等。其中最特别的就是卤菜粉,因为卤菜粉是装在不锈钢碗里吃的,而干拌是桂林米粉最正宗的一个吃法噢(推荐推荐哦)!!!
红薯粉
灌阳红薯粉,粗细均匀,晶莹剔透、劲道爽滑,是灌阳人逢年过节餐桌上不可或缺的佳肴。
或炒,或煮,其滋味之美妙难以言喻,更是成为了国家级『名粉』。
Two
正餐,可是马虎不得的。桂林,有山有水的地方,餐桌上的美食自然也不再话下啦。一年四季,不同的美食端上餐桌,春夏季,鸭肉搭笋,家常禾花鱼;秋冬季,豆腐酿,粉利,流口水了不?
醋血鸭
醋血鸭,又名零陵血鸭,一道特色传统名菜,醋血鸭鸭块呈酱色,咸鲜微酸,香辣浓郁。每逢农历五月初后,仔鸭(指9到13周龄而供应市场的肥鸭)上市,全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。
青菜搭配,荤素结合,一口肉,就着一口酒,绝对是对味蕾的致命诱惑!
禾花鱼
全州县的禾花鱼(因在水稻稻田中养殖,以落水后的禾花为食而得名)是把它用酸水、盐煮过,放在火炉上烘干,吃时放豆豉、蒜、姜,加上辣椒粉———咸辣适宜,味鲜无比,堪称「岭南一绝 」喔。
想象一下,在稻田里小心翼翼的靠近,挪步,小手一捞,一抓,再往锅里一弄,美味的禾花鱼就做好啦!
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。
可谓是,不吃不知道,一吃忘不掉呀。
田螺酿
阳朔田螺酿,并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制,鲜香嫩。
田里把螺一找呀,水里把螺一洗呀,锅里把螺一煮呀,香喷喷的田螺酿就做好了!
Three
早餐,正餐,这般让人着迷,下午茶又怎会让人失望呢!在桂林,下午茶是第四餐,对于它,从未含糊噢(⊙o⊙)。油茶,是重量级嘉宾,一口油茶,一口艾叶粑,唠唠家常,欢乐就在其中,挥之不去!
恭城油茶
『打油茶』, 油茶不说煮而称『打』,是当地的统一称法。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,更具美味。
喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。
艾叶粑
艾叶粑,是恭城瑶族自治县特有的小吃,在别处(桂林境内常见)是很难寻到的。主要材料是糯米粉,艾叶,馅一般有芝麻馅和花生馅,家里面自己做的话馅料比较多样。
咬一口,淡淡的艾叶清香,搭配上糯糯的触感,满满的馅儿,就一个词——味道好极了。
竹筒饭
龙胜竹筒饭又名香竹饭,制作方式简单,将糯米放置在洗干净的竹筒里,加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。制作简单,味道却不一般哦。
吃时用刀将竹皮剥开,米饭被竹膜所包,米粒香软可口,清香扑鼻,堪称一绝。
水酒
水酒,采用本地产的龙脊香糯和龙脊的水为原料,加入酒药发酵,味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜,味道清甜,口感美妙。
水酒,地道,饮时,一缕缕甘甜,酒香飘出。
完
作为一名吃货,
对于美食,
抵抗力几乎不存在的。
介绍了这么多家乡美食,小九早已饥肠辘辘。
桂林,不止有美景宜人,更有美食诱人哦⊙∀⊙!
编辑 | 杨凯云
责编 | 向薇
图片来自网络
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