南京人喜欢的面食中，除了面条，就是馄饨了。说起馄饨，早几年有首歌，火遍全国，这首歌就叫《喝馄饨》，其中歌词有：我们每天晚上来到老王馄饨摊 ，不管刮风下雨我们都要来一碗，我们不用筷子不用挑子，喝馄饨,哎,喝馄饨,哎,喝馄饨。
喝馄饨
和全国人民不一样的是，南京人不说吃馄饨，而称为喝馄饨。具体为何？无人能说清楚，可能是历史延续吧。但一个喝字，也把馄饨的特色表达的异常清晰。首先馄饨要皮薄而小，这样可喝下去，第二汤要好，喝得有滋味，第三馄饨原是挑着担子卖的，冬天喝一碗，可当取暖。
南京喝馄饨，还有一句经典话，还要辣油。摊主盛上一碗时，总是这样问顾客。
过去在南京做馄饨的，大多都是安徽安庆人，一般都是挑着摊子走街串巷。因为是用柴火作燃料的，也称为柴火馄饨。
随着时代变迁和环保要求，这种柴火馄饨基本上绝迹了。但变革后的馄饨，在制作工艺上，并没有太大改变。
80年代在南京上大学时，冬天天冷，晚自习后，隔着铁门，会要一碗加了辣油的热馄饨，一碗下去，浑身发热冒汗。
馄饨变革
现在馄饨店在南京也是到处皆是，有高大上开连锁的，有街头小巷中的苍蝇店。但这并不妨碍南京人对馄饨的热爱。许多南京馄饨把另一种南京美食加入其中，称之为鸭血馄饨，而安庆馄饨依然继承着传统。
南京的汪家馄饨就是安庆馄饨的代表。
南京较为有名的馄饨店有不少。如金陵杨家馄饨店，汤虽清，但味较重，浓郁的胡椒味，不但给汤头提鲜，还巧妙地去除了肉腥，配料也多，满满的榨菜、虾米。
南京本土的鸭血馄饨
汤头的味道比较清鲜，鸭血鸭肝这些配料处理的很干净，没有鸭子特有的膻味，看的出店家很用心，鸭肠做的很有嚼劲，馄饨皮薄而小，入口即化。
浦口一村老柴火馄饨
这家馄饨店保留着柴火的方式煮馄，工艺也是老式的，碗底抹上点猪油，热汤冲开，再加上煮好的馄饨，撒上葱花。
美食记忆
一碗馄饨，能给南京人带来的更多的是儿时的回忆。许多南京人小时候，都把喝馄饨当成一种荣耀，考出好成绩，许多家长会奖赏一碗馄饨。坐在马路边，不顾大庭广众之下，忘情而吃，嘴里还不时发出吧吧嘴的声音。70、80年代，那时能喝上一碗馄饨，在物质极不发达的当时，已经是最好的奖赏了。馄饨现在已经是南京人的平常之食，当这并不妨碍南京人喜欢，喝馄饨就是一种快乐。
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