没有哪种食物能像煲仔饭这样,把腊肠和米饭结合得如此亲密无间浑然天成。颗颗饱满的白米饭被腊肠的丰腴和香气滋润着,舀一大勺吃进嘴,米香、肉香、熏香各种风味在嘴里弹弹弹,好一个黯然销魂。
带着微微清甜的广式腊肠,颜色偏浅,一口咬开外层薄薄的肠衣,里面的肉带着果香般的清甜把人紧紧搂住。这份微甜是点睛之笔,恰到好处地衬托了瘦肉的鲜美和肥肉的油润。相比传统腊肠,这家的腊肠降低了咸度和肥肉比例,空口吃也不会觉得齁咸齁腻。瘦肉和肥肉比例大概在7:3,能吃到迸射出的点点油花,但又不会觉得过分腻味。加工时采取的是冷熏而不是烟熏,能吃出熏制风味,但是没有不悦的呛味。除了经典的广式腊肠,它家这个怪味腊肠也给了我们惊喜。不是单纯的甜也不是单纯的麻辣,而是让麻辣与微甜和谐共存。吃进嘴里,前味甜后味麻辣,强烈的味觉冲击,层层递进,被舌头一一接受。蒸熟后,切成片,就是让人心动不已的下酒小菜。一口怪味香肠一口啤酒,啧~怪美的。
除了腊肠,还有腊肉噢。迷人的精瘦层带上油亮的肥肉层,看着就已经口水止不住。有这样的肉肉,我可以把一整锅大米饭都干完咯!
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