主要卫生问题(简答题)
细菌及寄生虫污染、有毒有害化学物质污染(包括农药、工业废水等),其他污染(硝酸盐和亚硝酸盐等)
蔬菜、水果,是人体摄入硝酸盐的主要来源.硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低,但人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白血症
一般放开水泡几分钟,可以杀死掉这些细菌,可以蘸着酱吃
卫生管理
防治肠道致病菌及寄生虫卵的污染(防止被大便的污染),严格执行有关农药化肥安全使用规定;可用冷藏或速冻贮藏延长保藏期;在10摄氏度左右保存蔬菜、水果、合理使用保鲜剂。
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