干黑豆洗净提前泡涨，放高压锅里加适量的水压10分钟。
猪尾巴去毛洗净斩成小段，冷水下锅烧开猪尾巴后去掉浮沫血，捞起用水洗干净备用。
红枣洗净去核，姜洗净切片。
把猪尾巴、姜片和压好的黑豆连同水一起放到沙锅里，加少许料酒和胡椒粉。
大火烧开转小火慢煲，煲30分钟后加入红枣继续煲。
再煲约30分钟，猪尾巴软烂了，适合自己的口感后，加适量的盐调味即可。
我家里有老人，喜欢吃软烂的，所以黑豆我先用高压锅压10分钟。
朋友们可根据自己的情况选择先压或者不压。猪尾巴是摊主帮忙烧掉毛的，所以这步就没法分享图片了。
煲猪尾巴的水最好能一次放够，中途最好不要加水，如果需要加就加热开水。
这是我个人做法，有不足之处，还望朋友多多指教
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