在春天种下南瓜籽,到了春末夏初,南瓜花争先恐后地开放,南瓜苗长得又肥又嫩又壮,就可以采摘南瓜苗和南瓜花吃了。南瓜苗和南瓜花是阳江人喜爱的蔬菜,南瓜苗清新爽脆、南瓜花鲜甜可口!
酿南瓜花
酿南瓜花是一道鲜甜可口的时令花酿,有花的清新鲜甜,肉馅的鲜美可口,木耳马蹄的爽脆,是夏天最诱人的味道。酿南瓜花煮熟后花瓣薄似蝉翼,透过金黄色的花瓣隐约可以看见鲜红肉末、黑色木耳和雪白马蹄,这道菜颜值高且营养丰富。
食材:新鲜南瓜花20朵、前腿肥肉800克、黑木耳20片、马蹄6粒、大蒜3瓣、鸡蛋1个、香葱4根和适量的花生油、盐、糖。
做法:
1.黑木耳泡发,焯一下水,剁碎,备用;
2.前腿肥肉剁成肉末,马蹄剁成细粒,香葱切成葱花,蒜剁成蒜蓉,再加入黑木耳碎、鸡蛋、盐、糖,搅拌均匀,腌片刻;
3.南瓜花去花蕊和花萼,剪掉花梗,清洗干净,沥干水。花梗剥掉外皮切长段;
4.拇指和食指握圈,用虎口托住南瓜花,把馅料放进花里,轻压花瓣依次折叠,盖住馅料。南瓜花花瓣很柔软,轻轻地用花柄的梗旋转着插进去,起固定花瓣的作用,防止花瓣散开;
5.烧开一锅水,放入花酿,水煮8-10分钟即可。
小贴士:用清晨刚刚开放的南瓜花做花酿。清晨的南瓜花处于盛开的状态,还没有闭合,在家放置1个小时后,随着水分的流失,稍稍闭合了再用来酿南瓜花更好。
清炒南瓜苗
南瓜苗,有清肺止咳、养肝护胃、清热解毒的功效!南瓜苗清甜、鲜香、脆嫩,色泽碧绿,是阳江人喜爱的蔬菜。
食材:南瓜苗500克、大蒜2瓣、盐适量和花生油适量。
做法:
1.撕开南瓜苗梗的外皮,掐成长段。清洗时揉搓瓜苗尾部和嫩叶片去除小绒毛和泥沙;
2.热油锅,下蒜蓉炒香,下南瓜苗,翻炒至翠绿色,下盐调味,关火。
上汤南瓜苗
食材:南瓜苗500克、皮蛋1只、肉末50克、枸杞10粒、大蒜2瓣、生抽适量、生粉少许和适量的糖、盐、花生油。
做法:
1.清理好南瓜苗,皮蛋切成小块,肉剁成末,蒜剁成蓉,备用;
2.烧一锅水,水滚下盐和油,倒入南瓜苗,煮沸捞起;
3.热油锅,下蒜蓉炒香,下肉末炒香,再下皮蛋,倒入芡汁(生抽、盐、糖、清水和生粉),微煮片刻,最后下枸杞,淋入南瓜苗中,即成色香味俱全的上汤南瓜苗。
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