鲜甜可口的时令花酿 | 阳江日报数字报

在春天种下南瓜籽，到了春末夏初，南瓜花争先恐后地开放，南瓜苗长得又肥又嫩又壮，就可以采摘南瓜苗和南瓜花吃了。南瓜苗和南瓜花是阳江人喜爱的蔬菜，南瓜苗清新爽脆、南瓜花鲜甜可口！

酿南瓜花

酿南瓜花是一道鲜甜可口的时令花酿，有花的清新鲜甜，肉馅的鲜美可口，木耳马蹄的爽脆，是夏天最诱人的味道。酿南瓜花煮熟后花瓣薄似蝉翼，透过金黄色的花瓣隐约可以看见鲜红肉末、黑色木耳和雪白马蹄，这道菜颜值高且营养丰富。

食材:新鲜南瓜花20朵、前腿肥肉800克、黑木耳20片、马蹄6粒、大蒜3瓣、鸡蛋1个、香葱4根和适量的花生油、盐、糖。

做法:

1．黑木耳泡发，焯一下水，剁碎，备用；

2．前腿肥肉剁成肉末，马蹄剁成细粒，香葱切成葱花，蒜剁成蒜蓉，再加入黑木耳碎、鸡蛋、盐、糖，搅拌均匀，腌片刻；

3．南瓜花去花蕊和花萼，剪掉花梗，清洗干净，沥干水。花梗剥掉外皮切长段；

4．拇指和食指握圈，用虎口托住南瓜花，把馅料放进花里，轻压花瓣依次折叠，盖住馅料。南瓜花花瓣很柔软，轻轻地用花柄的梗旋转着插进去，起固定花瓣的作用，防止花瓣散开；

5．烧开一锅水，放入花酿，水煮8－10分钟即可。

小贴士:用清晨刚刚开放的南瓜花做花酿。清晨的南瓜花处于盛开的状态，还没有闭合，在家放置1个小时后，随着水分的流失，稍稍闭合了再用来酿南瓜花更好。

清炒南瓜苗

南瓜苗，有清肺止咳、养肝护胃、清热解毒的功效！南瓜苗清甜、鲜香、脆嫩，色泽碧绿，是阳江人喜爱的蔬菜。

食材:南瓜苗500克、大蒜2瓣、盐适量和花生油适量。

做法:

1．撕开南瓜苗梗的外皮，掐成长段。清洗时揉搓瓜苗尾部和嫩叶片去除小绒毛和泥沙；

2．热油锅，下蒜蓉炒香，下南瓜苗，翻炒至翠绿色，下盐调味，关火。

上汤南瓜苗

食材:南瓜苗500克、皮蛋1只、肉末50克、枸杞10粒、大蒜2瓣、生抽适量、生粉少许和适量的糖、盐、花生油。

做法:

1．清理好南瓜苗，皮蛋切成小块，肉剁成末，蒜剁成蓉，备用；

2．烧一锅水，水滚下盐和油，倒入南瓜苗，煮沸捞起；

3．热油锅，下蒜蓉炒香，下肉末炒香，再下皮蛋，倒入芡汁(生抽、盐、糖、清水和生粉)，微煮片刻，最后下枸杞，淋入南瓜苗中，即成色香味俱全的上汤南瓜苗。