夏季要常吃这“美人水”，瓜嫩丝滑，每周都要吃几次！

丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

丝瓜汁素有“美人水”之称，经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。

丝瓜的选购技巧：

1、看形状：要选形状规则、瓜条粗细均匀，瓜身白色茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，口感不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。

2、看表皮：看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。

3、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。

4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽，老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。

5、用手摸：摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。

本期菜谱目录：

丝瓜扇贝粉丝汤、蒜蓉炒丝瓜、丝瓜蒜蓉开背虾；西红柿烧丝瓜、丝瓜炒牛肉。

 

丝瓜扇贝粉丝汤

图文作者 | 一溪月

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天冷的入冬似的，一碗丝瓜扇贝粉丝汤走起😍。

原料：

丝瓜半根、扇贝肉适量、粉丝适量、山茶油适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、麻椒油适量、红油适量、姜适量。

做法步骤：

1. 丝瓜半根，去皮切滚刀块。

2. 扇贝肉去腮洗净。

3. 锅里适量油烧热，葱姜炒香。

4. 丝瓜倒入。

5. 翻炒几下。

6. 倒入适量清水煮开。

7. 粉丝一小捆备用。

8. 粉丝放入，煮两滚儿。

9. 扇贝肉倒入。

10. 煮一分多钟。

11. 适量盐，麻椒油，白胡椒粉调味儿。

12. 撒上小米椒，葱碎。

13. 搅匀关火。

14. 成品。

 

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蒜蓉炒丝瓜

图文作者 | 一溪月

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咸鲜爽口。

原料：

蒜蓉适量、丝瓜2根、玉米油适量、姜丝适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 丝瓜2根。

2. 去皮，洗一下。

3. 切滚刀块。

4. 姜丝，蒜蓉。

5. 锅里适量油烧热，姜丝炒香。

6. 倒入丝瓜，一勺儿开水。

7. 盖上盖儿，焖煮两三分钟。

8. 打开盖，适量盐，鸡精调味儿。

9. 放上蒜蓉。

10. 翻炒两下，关火盛出。

11. 成品。

 

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丝瓜蒜蓉开背虾

图文作者 | 红袖添饭＊

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今天用丝瓜做一道菜，丝瓜蒜蓉开背虾。丝瓜用蒸熟了勾芡的方式烹调，不仅锁住了营养成分不流失，还保留了鲜嫩爽口的特点，也是一种上佳的烹饪手法。这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。

原料：

丝瓜2个、虾半斤、蒜1头、粉丝适量、葱1颗、花生油1勺。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 粉丝洗干净放开水锅中煮软。

3. 丝瓜洗净去皮，切1厘米左右条，放盐腌5分钟。

4. 虾去掉外壳，挑去虾线，用刀从虾背切开口，不要切断。切好的虾倒料酒、胡椒粉、盐腌10分钟。

5. 蒜去皮洗净切大块，放打蒜器中打碎。

6. 锅中倒一大勺花生油，油热放花椒、葱、姜爆香。

7. 捞出花椒、葱、姜，把油浇到蒜末里。

8. 倒入2匙生抽、1茶匙盐拌匀。

9. 粉丝放盘中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌匀。

10. 丝瓜用筷子从中间穿孔。

11. 把虾仁塞进丝瓜孔中。

12. 把做好的丝瓜开背虾摆在盘中。

13. 凉水下锅蒸5分钟。

14. 蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸鱼豉油。

15. 这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。

 

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