白山黑水 东北菜

      

    小鸡炖蘑菇

    材料：小鸡、鸡腿蘑。

    调料：葱、姜、皮、八角、香叶、干辣椒盐、糖、老抽、生抽、料酒。

    做法：

    1、蘑菇提前用水泡上半小时；

    2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫，泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根；

    3、油烧热炒香配料，下焯好的鸡肉翻炒，倒少许老抽炒鸡肉上色；

    4、加入蘑菇，倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。

  东北酸菜白肉血肠

    材料：血肠100g、东北酸菜200g、五花肉200g。

    调料：油、盐、葱姜、料酒、生抽、鸡精、清水、花椒粉。

    做法：

    1、东北酸菜投洗干净，挤干水分；

    2、血肠轻轻洗一遍；

    3、冷水一锅，下入五花肉烧开；

    4、下入血肠烫两分钟，和五花肉一起捞出；

    5、五花肉切成片；

    6、油锅下一点油，下入葱姜爆香；

    7、下入酸菜和五花肉翻炒两下；

    8、添入清水，调一滴生抽，适量花椒粉，盖上锅盖炖半小时；

    9、最后下入血肠，调入适量盐，鸡精即可。

  拔丝地瓜

    材料：地瓜300克、白糖100克。调料：食用油、香油、白芝麻。做法：1、准备好地瓜、糖、芝麻；2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；3、锅中注油，烧热，加入地瓜块；4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖；6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化；7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小；8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁；10、装在抹上香油的盘子即可。