这个夏天,不是肚子饿,只是嘴巴很寂寞!10道凉菜,凉爽又有营养。赶紧往下看!
用料:藕、醋、盐、味精、糖
1.藕洗净后切片
2.姜切末备用
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟
4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末
6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可
用料:豆皮、黄瓜、香醋
1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝
2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉
4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎
5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉
用料:凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味
3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用
4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可
用料:金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽
1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的
2.水开后,焯熟水
3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用
4.小葱切成小末
5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。
6.锅里油烧热
7.将油稍微放下,浇到辣椒面上
8.拌匀即可
用料:猪皮,葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉
3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出
4.放入清水中冲凉刮去肥油
5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝
6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅
7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开
8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠
9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固
10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固
12.食用时配蘸食蒜汁享用
用料:山药、蓝莓酱
1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟
3.取出过凉水至冷却
4.山药码入盘中形成井字格
5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用
用料:木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉
1.准备所需要的食材
2.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用
3.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中
4.用小火边加热边搅拌
5.加热至牛奶液开始沸腾后关火
6.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上
7.冷藏好的木瓜冻切块装盘
8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了
小窍门:
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。
用料:裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油
1.将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时
2.将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟
3.捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀
4.加入醋,盐,糖拌匀
用料:苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油
1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
用料:黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉
1.将干黄瓜泡水
2.泡开后清洗几遍
3.洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油
4.加入花椒油,加盐,加点糖和鸡粉拌匀,装盘即食
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