特产博物馆| 京式月饼

京式月饼

是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一

起源于京津及周边地区

其主要特点是甜度及皮馅比适中

具体分类有：

自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、酥皮月饼

传说某年北京闹了一场严重的瘟疫

广寒宫中嫦娥命专门为她捣仙药的玉兔下凡

救治疾苦百姓，即兔爷

兔爷用红白两种药治好全城百姓

这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼

原料准备--配料--调制面团--分摘

--包馅成型--入盘--烘烤--成品

面团调制：将制好的糖浆倒入和面机内

加入花生油和小苏打搅拌成乳白色悬浮状液体

再加入面粉搅拌均匀

搅拌好的面团应柔软适宜

制馅：使用擦制法

包馅:将已包好的饼坯封口向外

放入印模，用印模压制成型

置盘，烘烤

先在烤盘内涂一层花生油，再放入饼坯

用200-220摄氏度的炉温烘烤后即成

吃月饼时若佐以清茶

一则可解油腻、助消化

二则可细嚼慢咽，增味助兴

一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好

吃甜月饼以饮花茶为佳