【中国风】老北京人的“讲究”你知道多少

　　提到老北京人，首先想到的词就是局气、讲究，不管对人还是对事，老北京人都要做到有里有面。那么提到老北京人的“讲究”你又知道多少呢?下面文文就来和大家聊聊老北京人的各种“讲究”。

　　老北京人为何要“讲究”

　　北京人好讲究，这在全中国来说也算是首屈一指的了。这并非是夸张之词，全国上下哪里都有喜欢讲究的人，但论好讲究人之多，讲究的范围之广，也唯独只有北京人了，无论富贵穷通，只要活在这个城市里，乃至于只要活着，便要讲究。

　　北京人之所以把讲究融入到了血液里，大体也是因为这元明清三朝的首都，皇帝和官员们根深蒂固的规制思想传承了一代又一代，并且开花散叶，使得老百姓们耳濡目染，渐渐的把各种规制、原则，演绎并融入到了自己的生活乃至思想中来。

　　因此北京人的讲究里，最重要的就是礼数：小至待人接物，大到婚丧嫁娶，礼数总是不可少的，北京人最怕别人说的就是“这人怎么那么不懂规矩啊”。对于他们来说，没规矩是由没教养所致的;没规矩只是一个人在现眼，而没教养则是一个家庭乃至家族的整体教育问题了。

　　这本质上就是北京人好“面儿”的由来。当他的行为获得了对方的一句口头上的褒奖时，他便觉得获得了足够的面子。其实，他自己心里也明白，这不过是一种礼仪上的客套，但这种客套表明了自己乃至家庭在对方的心中是讲究的，是有教养的。

　　老北京人的“讲究”

　　北京人讲究住四合院，即便住不起四合院，也要争取住南北通透的北房，过去还有一句俗话叫做“有钱不买东南房”。这种讲究的根本原因在于四合院能够最有效的抵抗北京的恶劣天气，至于细节之处例如影壁挡风，北房坐北朝南，有阳光，南北通透又有过堂风，冬暖夏凉;东房西晒，西房冲东亮得早黑得早，南房冲北，自然是阴冷不见太阳……

　　又如吃烤鸭为何要配甜面酱，主要是烤鸭油腻，荷叶饼是面食，这两样都不好消化，而发酵制成的甜面酱有助于肠胃消化;至于为何还要配葱，就是因为鸭肉性寒，葱性热，起到中和的作用。

　　好比吃菜吧。有一道菜叫“赛香瓜”，无非就是梨、黄瓜、心里美萝卜加点白糖点点白醋，又好看又好吃，稍微花点心思，这不就有了一种讲究吗?

　　再如吃面条，北京人讲究自己抻面和切面，软硬宽细全靠自己掌握，再配上自己想吃的面码儿，又何必非得去“老北京炸酱面”那感受所谓的老北京呢?

　　所以说，老北京人的“讲究”总是能说出个子丑寅卯来。这也是为什么北京人吃能吃出饮食文化，玩鸽子能出来鸽子文化，斗蛐蛐能斗出蛐蛐文化，赏鸟能赏出鸟文化，就是玩狗，都能给狗上谱……基本上是离不开礼、制、识、气、美这几个方面的。