腐乳是一种豆制食品,但由于其高盐、二次加工等特点,会让很多人误解吃它只有坏处,没有好处。事实并非如此,腐乳的营养价值超乎你想象,吃腐乳好处很多!
腐乳的功效
1、防癌
腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
2、降胆固醇
腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。
3、降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
4、降血脂
腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。
5、预防骨质疏松
日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。
6、防治老年痴呆
腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。
腐乳的家常做法
主料:土豆 (1个)、红腐乳 (适量)、葱花 (适量)
做法:
1、土豆去皮洗净切滚刀块;
2、锅里热油,放入土豆块儿,煎至表面焦黄;
3、加入红腐乳,和一大勺红腐乳汁,加几滴生抽,炒匀;
4、中小火烧个1分钟左右,撒上葱花翻炒一下,即可出锅。
主料:带皮五花肉 (250g)、腐乳汁 (75g)
做法:
1、准备好带皮五花肉、腐乳汁(腐乳块不用)、葱、姜、八角、桂皮等主要原料;五花肉洗净沥干水分待用。
2、将五花肉凉水下锅。倒入适量的料酒。
3、煮至血沫完全析出,用勺子撇去血沫。
4、煮到八成熟,即用筷子能戳透即可。
5、捞出稍微晾凉后切成麻将块。将葱切小段、姜切片。
6、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。
7、放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。
8、倒入腐乳汁。放少许白糖。放少许盐。
9、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。
10、将肉块捞起,皮朝下放在碗中。将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中,大火蒸半小时。
11、将蒸好的肉倒放在盘子里,肉皮朝上,滗出汤汁。
12、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。
13、倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。
主料:空心菜 (300克)
辅料:腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)
做法:
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。
3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
主料:鸡腿 (2个)、腐乳 (4块)、腐乳汁 (20克)
辅料:红椒 (少许)、青椒 (少许)、葱 (3根)
做法:
1、鸡腿去骨切丁;
2、腐乳压成泥,与腐乳汁一起拌匀;
3、加入鸡丁中拌匀,腌1小时至入味;
4、青、红椒切小块; 葱切段;
5、腌好的鸡丁沾一层薄淀粉,入油锅中炸至酥黄;捞出沥油;
6、锅中留少许底油,加入红油、青、红椒和葱段炒香;
7、倒入鸡块炒匀即可。
主料:大白菜 (适量)、红腐乳
辅料:葱 (适量)
做法:
1、准备大白菜。
2、选嫩帮,片切成斜刀薄片。
3、锅中放适量油,加葱花炒香,入大白菜。
4、红腐乳加入少许汤汁压碎调匀。
5、当白菜炒至微软时,加入腐乳汁。
6、炒入味,至自已喜欢的软烂程度,加鸡精,出锅。
注意:
腐乳含盐较高,肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。实在想吃的话,可以自己制作腐乳,量能自己控制,也能更放心。
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