腐乳是一种豆制食品，但由于其高盐、二次加工等特点，会让很多人误解吃它只有坏处，没有好处。事实并非如此，腐乳的营养价值超乎你想象，吃腐乳好处很多！
腐乳的功效
1、防癌
腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
2、降胆固醇
腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
3、降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
4、降血脂
腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
5、预防骨质疏松
日本的营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
6、防治老年痴呆
腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
腐乳的家常做法
主料：土豆 (1个)、红腐乳 (适量)、葱花 (适量)
做法：
1、土豆去皮洗净切滚刀块；
2、锅里热油，放入土豆块儿，煎至表面焦黄；
3、加入红腐乳，和一大勺红腐乳汁，加几滴生抽，炒匀；
4、中小火烧个1分钟左右，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
主料：带皮五花肉 (250g)、腐乳汁 (75g)
做法：
1、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
2、将五花肉凉水下锅。倒入适量的料酒。
3、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
4、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
5、捞出稍微晾凉后切成麻将块。将葱切小段、姜切片。
6、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
7、放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。
8、倒入腐乳汁。放少许白糖。放少许盐。
9、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
10、将肉块捞起，皮朝下放在碗中。将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中，大火蒸半小时。
11、将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。
12、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。
13、倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
主料：空心菜 (300克)
辅料：腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)
做法：
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。
3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
主料：鸡腿 (2个)、腐乳 (4块)、腐乳汁 (20克)
辅料：红椒 (少许)、青椒 (少许)、葱 (3根)
做法：
1、鸡腿去骨切丁；
2、腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；
3、加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；
4、青、红椒切小块； 葱切段；
5、腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；捞出沥油；
6、锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；
7、倒入鸡块炒匀即可。
主料：大白菜 (适量)、红腐乳
辅料：葱 (适量)
做法：
1、准备大白菜。
2、选嫩帮，片切成斜刀薄片。
3、锅中放适量油，加葱花炒香，入大白菜。
4、红腐乳加入少许汤汁压碎调匀。
5、当白菜炒至微软时，加入腐乳汁。
6、炒入味，至自已喜欢的软烂程度，加鸡精，出锅。
注意：
腐乳含盐较高，肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。实在想吃的话，可以自己制作腐乳，量能自己控制，也能更放心。
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