私厨秘方，人人称赞的非传统米粉肉，简单易上手，吃过还想吃

其实，米粉肉有很多版本，作为美食爱好者的我，除了祖上传给我的手法外，在饮食多样化的今天，我还是在传统与创新之间反复摸索，为了就是制作更好吃的美食。实际上，南北方，传统与现在，对饮食的差异都很大，所以，我反复实验，利用简单的方式做出了这款，非常容易上手的米粉肉。

材料：

要根据肉量调整材料的量

猪五花肉：600g 红糖：2汤匙 白酒（一定要老北京二锅头，红星之类）：约100ml 酿造酱油：80ml左右 干黄酱：1汤匙 盐：根据个人口味（本人口轻，不放） 蚝油：一汤匙 烘焙过的八角：约6整个 洋葱：半个 糯米及大米的混合米比例1：2约350g 花生米：约60g 葱姜段：少许

制作方法：

1. 首先，提前一夜，泡好混合米和花生，请注意，夏天泡需要放到冷藏室里。

2. 将泡好的米，花生，及整个八角放入电饼铛，进行烘干处理。
   

3.出锅后的米呈现金黄色，将八角挑出.

4.将烘干米和花生粉碎，粉碎方法：用擀面杖压碎粉碎。状态如图。

5.腌肉：首先处理五花肉，切成合适的大小，宽度约0.8cm，长度7cm左右。腌制时间越久越好吃，腌制请放冰箱冷藏腌制。将洋葱切成越细越好的末，放入调味品红糖：2汤匙 白酒（一定要老北京二锅头，红星之类）：约100ml 酿造酱油：80ml左右 干黄酱：1汤匙 盐：根据个人口味（本人口轻，不放） 蚝油：一汤匙 烘焙过的八角：约6整个 葱姜段和洋葱碎末 腌制，也可前一夜，请覆盖保鲜膜。

6.将腌好的肉，包裹上米，整齐的码放在碗里，此时有个重点，就是，要将肉放置6-7分满，剩余的将腌肉的汤汁倒入，并且，放入少量水，让碗内变满，因为，在蒸制过程中米将吸收汤汁的味道和水分。锅开后大约蒸上一小时就可以了。