100%全麦戚风蛋糕（8寸）

全麦粉是个好东西呀，富含膳食纤维，做成蛋糕，减肥期间也可以吃甜品哦！

By 木木木木de健康生活

用料

• 蛋白 四个
• 蛋黄 四个
• 细砂糖 60g
• 全麦面粉 80g
• 水 60克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 5滴

做法步骤

1、水和油称入盆中

2、用手抽混合均匀至牛奶状（表面无油星）

3、把全麦面粉过筛加入盆里（用大点的晒网，不然麦麸过不去）

4、用手抽划之字混合至无干粉

5、取一盆，无油无水，把鸡蛋打入（我做的多，大家按食谱量即可）

6、把蛋黄捞进面盆，注意不要把蛋黄捞破了哦！捞完蛋黄后把蛋清放冰箱冷藏

7、蛋黄盆里继续划之字，把面糊搅拌均匀，静置待用

8、取出蛋清，滴入柠檬汁 同时预热烤箱，135度

9、电动打蛋器低速，打至大鱼眼泡，加入三分之一砂糖

10、转中高速打至细腻泡沫，加入第二次砂糖

11、打至有纹路、加入最后的砂糖

12、搅打至硬性发泡，提起打蛋头，蛋白霜成小尖角

13、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊

14、翻拌均匀

15、把混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆

16、翻拌均匀，不要画圈哦，会消泡的

17、倒入模具，轻震几下，震出大气泡

18、放入烤箱，135度45分钟

19、十分钟后开始膨胀

20、二十分钟后已经开始爆头

21、三十分钟后基本涨到最高点

22、时间到出炉

23、出炉轻震一下，立即倒扣

24、全麦粉会影响面糊的爬升，所以不会太爆头

25、脱模

26、切块淋上自制酸奶

27、美美的低脂下午茶

28、来一块吧