一份优质的蛋炒饭是如何练成的?
1、隔夜米饭中加入食用油拌匀,可以使米粉粒粒分明。
2、照烧汁味道醇厚、色泽光亮,用来做蛋包饭的酱汁味道很浓郁。
3、鸡蛋内加入淡奶油,可以去腥提鲜,加入适量的水,可以使成品更加蓬松。
4、将蛋液放入筛子中过滤,用少许黄油涂抹平底锅的锅壁,可以防止蛋液和锅粘连。
最近网上盛传一段民间高手做蛋包饭的视频,小二看完之后都惊呆了!饭团们先来感受一下~
看到网络盛传的视频后
咱《回家吃饭》的导演操碎了心
终于!功夫不负有心人!
导演觅来一位厨房达人
听说他做的蛋包饭
能与网红蛋包饭有一拼!
厨房达人荀旭康是名美食编辑,他还是咱特级厨师官俊华的粉丝~今天《回家吃饭》就满足大康的一个小愿望,一起去官大厨的研发厨房里参观一下~
走进专业大厨的厨房
大康不仅开了眼
还“偷师学了艺”
堪比网红版的蛋包饭究竟怎么做
跟着小二来看看
一份优质的蛋炒饭是如何练成的?
1、隔夜米饭中加入食用油拌匀,可以使米粉粒粒分明。
2、照烧汁味道醇厚、色泽光亮,用来做蛋包饭的酱汁味道很浓郁。
3、鸡蛋内加入淡奶油,可以去腥提鲜,加入适量的水,可以使成品更加蓬松。
4、将蛋液放入筛子中过滤,用少许黄油涂抹平底锅的锅壁,可以防止蛋液和锅粘连。
达人大康已经献出“网红菜”,接下来官大厨再亮出一道大酥牛肉!这道菜可是大厨痴心钻研,方得始终的成果,味道又如何呢?
1、牛小排是指牛的胸腔两侧,肉质鲜美,适合用来烤、煎、炸或者红烧。
2、牛肉煎制后肉质会更紧实,而且能锁住水分和营养。
3、大酥牛肉中加入热水可以让肉质更松弛,口感会更好。
4、用瓦罐焖肉的,更加软烂,口感也会更好,垫底的蔬菜吸收牛肉的汤汁,味道也会更鲜美。
看着两位嘉宾交流美食做法
真可谓是知音遇伯乐
共弹琴与瑟
真正的好厨艺,是用心做成的
真正的好美味,是用心推荐的
饭团们快来拿着菜谱回家吃饭吧~
蛋包饭
食材:鸡胸肉 虾仁 鸡蛋 米饭 彩椒 洋葱 豌豆 黑胡椒 番茄酱 照烧汁 淡奶油 蜂蜜 淀粉 鸡精 黄油 盐 水 油
做法:
1、虾仁,彩椒,洋葱切丁,米饭内倒入少许油,拌匀,备用;
2、鸡胸肉切丁,加盐、油、黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀,腌制,备用;
3、小火热油,放入鸡肉、洋葱、彩椒、豌豆煸熟,再放入米饭、黄油、黑胡椒碎、番茄酱、盐、鸡精翻炒均匀,盛出,备用;
4、将照烧汁、蜂蜜、水放入碗中搅匀,做成酱汁。鸡蛋打散,加入淡奶油、水搅拌均匀,过筛,备用;
5、锅内放黄油,将蛋液沿着平底锅边缘倒入,用筷子不停搅动,形成蛋包后倒在炒饭上,用刀划开,淋上酱汁,备用;
6、摆盘,即可食用。
大酥牛肉
食材:牛小排 土豆 青笋 薄荷叶 姜 葱 草果 八角 大料 花椒 香辣酱 豆瓣酱 糍粑辣椒 辣椒粉 鸡精 油 水
做法:
1、姜切片,葱切段,土豆,青笋切滚刀块,备用;
2、锅内放油,放入牛小排煎至金黄,盛出控油,备用;
3、锅内放油,放入草果、八角、大料、姜片、花椒、糍粑辣椒、香辣酱、豆瓣酱、辣椒粉炒至爆香,再放入牛肉、热水、大葱、鸡精小火慢炖一小时;
4、将土豆,青笋放在焖罐底,倒入牛肉封口,放入烤箱70--80度烤15分钟,撒入薄荷叶,备用;
5、摆盘,即可食用。
今晚18:30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊!
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