一个面筋球，加点牛肉馅、捯进鸡蛋液，热汤里面滚一滚，网上流行的这道肉酿面筋球，您吃过吗？
网红菜看着简单，但其实也有不少讲究和小窍门，可谓是简约不简单。今天咱们就和厨房达人夏梦、特级厨师张玉君一起，学两道快手网红菜。
达人夏梦是个性格相当豪爽的姑娘，她今天要做的这道菜，五分钟就能搞定！名叫虾吹牛！五分钟做成一道菜？究竟是在“瞎吹牛”还是真能做出美味的虾吹牛？
简约不简单，五分钟网红菜不吹牛：
1. 将鲜虾放在冰块上冷冻5分钟，可以增加虾肉的弹性。
2. 将胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、水榨成汁，用过滤掉渣子后的蔬菜汁用来分别腌制牛肉和虾，可以增加蔬菜想起并能去除牛肉的腥味。
3. 将辣椒、花椒先焯水，既可起到清洁的作用，又能激发辣椒的辣度和花椒的香度。
名字虽叫虾吹牛，端上桌来色香味俱绝不是吹的！ 吃完一道虾吹牛，咱再来看看张大厨要做的蛤吹牛，大厨您真不是故意跟夏梦的菜组组合吗？
贝壳类海鲜挑选有技巧：
蛤蜊去沙有窍门：将蛤蜊分开后，用拇指挤出沙子即可。
蛏子去沙很重要：将靠近肠子部分的黑线抽出，挤出沙子即可。
原材料讲究，刀工精细
一道看似简单的网红菜
背后暗藏着不少小窍门
一道五分钟的快手菜
一盘香辣下酒菜
今晚咱就做个试试看！
虾吹牛
食材：虾 牛肉 扇贝 胡萝卜 香菜 芹菜 豆芽 青辣椒 洋葱 淀粉 二荆条辣椒 子弹头辣椒 灯笼辣椒 花椒 盐 水 白芝麻 菜籽油 油
做法：
1. 将胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、水榨成汁，过滤掉渣子；
2. 牛肉改刀切片，放盐、淀粉搅匀，放在蔬菜汁中腌制10--15分钟；
3. 将虾用冰冷冻5分钟后，放在蔬菜汁中腌制10--15分钟；
4. 锅内放水，水开后分别将豆芽儿、二荆条辣椒、子弹头辣椒、灯笼辣椒、花椒焯水，盛出；
5. 将豆芽放在砂锅中，再放虾仁、扇贝、牛肉；
6. 锅内放菜籽油、食用油，将胡萝卜、洋葱、青辣椒、芹菜、香菜、辣椒放在锅中，炒香后倒入砂锅中，撒入白芝麻；
7. 烧少许热油，再倒入锅中，即可。
蛤吹牛
食材：蛏子 蛤蜊 牛肉 香芹 麻椒 孜然 豆瓣酱 干辣椒 花生米 芝麻 姜 蒜 白糖 盐菜籽油 食用油
做法：
1. 蛏子、蛤蜊焯水，盛出后去沙，洗净；
2. 牛肉改刀切丝，加盐搅匀腌制15分钟；
3. 锅内放油，放入蛤蜊、蛏子过油，盛出；
4. 锅内留底油，放腌制好的牛肉，炒至变色盛出，改大火再次煸炒，盛出；
5. 锅内放菜籽油，放牛肉、麻椒、孜然、豆瓣酱、干辣椒丝、姜片、蒜片、蛤蜊、蛏子翻炒均匀，放盐、白糖、原味鲜、花生米、芝麻、香芹大火爆锅，即可出锅。
今晚18：30分央视财经频道
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