厨房达人李蓉田，是著名造型师李东田的姐姐，可是有不少明星朋友都尝过她的厨艺～大家熟悉的王菲、章子怡就很爱吃蓉田姐做的私房菜！
李蓉田说，吃是一门艺术，会吃更是一种境界～一盘肉皮冻，在蓉田家的餐桌上可是大有不同哦。
一吃皮冻，二吃骨，三喝原汤，满满的胶原蛋白。这道奶奶传给蓉田的私房菜，如今已是她的独家秘诀私房菜，今天就把窍门都送给饭团们～
★猪皮、猪脚、鸡脚要分开焯水，都要用凉水入锅煮，否则油出不来会影响口感。
★猪皮焯水后，捞出先放入凉水中浸泡，再用刀刮掉即可。
★猪皮煮2小时，猪脚、鸡脚煮4小时，美味需要耐心等待哦～
尝完入口即化的肉皮冻，特级厨师刘明磊再来一道融合三省口味的特色香辣黄辣丁！这道菜，您绝对看得口水直流，更是下饭好搭档！
挑选黄辣丁，两点您记好：选择肚子是黄的、背上是青黑色的黄辣丁最新鲜。
炖鱼时加入五花肉味道更香～肉脂肪含量低，口感不够香浓，而五花肉里的动物脂肪弥补了这一缺陷，增加了鱼肉的香味。
鸡脚猪脚一锅出，一吃皮冻，二吃肉，三喝原汤来！香辣鲜嫩黄辣丁，四川、湖南、湖北，三省融合香辣过瘾！
两道独家私房菜，各藏独家妙招
饭团们，您家的私房菜又是啥嘞？
猪脚鸡脚一锅出
食材：猪皮 鸡脚 猪脚 胡萝卜 莴笋 莴笋 黄瓜 芹菜 木耳 芦笋 葱 姜 花椒 大料 水 盐
做法：
1. 猪皮洗净，放入锅中焯水，刮掉油脂、切碎；
2. 鸡脚、猪脚洗净，另起锅加凉水、葱段、姜、花椒、大料煮开后，撇去浮沫放猪皮，改小火煮制4个小时；
3. 皮冻改刀盛盘，将胡萝卜、莴笋、彩椒、黄瓜、芹菜、木耳、芦笋改刀；
4. 第一吃：将猪脚、鸡脚捞出，直接撒盐，食用；
5. 第二吃：将凝固的汤晾成皮冻，放盐、切好的配菜搅匀，即可食用；
6. 第三吃：原汤直接饮用，或用来煮面。
香辣黄辣丁
食材：黄辣丁 猪油 葱 姜 蒜 青笋 木耳 小葱 豆瓣酱 花椒 干辣椒 泡辣椒 辣椒酱 红油豆豉 黄酒 鲜贝露 老抽 白糖 油
做法：
1. 黄辣丁处理干净，葱姜蒜改刀切丁，备用；
2. 锅中热油，下猪油、姜蒜葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、泡辣椒、辣椒酱、红油豆豉、黄酒煸炒出香味后，倒入开水；
3. 煮开后放鲜贝露、老抽、白糖调味；
4. 再放黄辣丁、青笋、木耳、葱白煮制10分钟，收汁后盛出；
5. 锅中热油，放鲜花椒、干辣椒煸炒出香味后，淋入盘中，即可食用。
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