尊敬的旅客您好
欢迎您乘坐“回家吃饭”号航班
本次航班的目的地是“家乡”
飞行过程中，将为您配备“家乡菜”
之所以特地开了一架“回家航班”，是因为今天来的两位，都从事着过节最难团圆的职业。
一位是前空乘，厨房达人钱松，空乘生涯10年，改行从厨，为的就是一碗妈妈做的萝卜蒸牛肉；特级厨师王云飞，当了厨师难回家，想念的就是儿时江边的那一道葱烧江团。
天上飞的落了地，外面飘的回了家，这两道菜是团圆的标志，更是中秋的味道。
钱松做空乘的十年，走南闯北
和家人可谓聚少离多
这道萝卜蒸牛肉
就是他记忆中家的味道
开餐馆的他，每年中秋这道菜都免费送
最简单的食材，藏着最难得的味道
吃饭和回家最配
萝卜和牛肉，也是绝配
主料的处理：
1.腌制牛肉中加入花椒可以增香去湿
2.萝卜烹饪前先焯水，可以去除涩味
牛肉汤的做法：牛肉炖煮2-3小时，用盐和原味鲜调味即可
蒸时要注意：蒸制时用锡纸包裹住盛牛肉的碗，可以隔绝水蒸气，做到原汁原味
达人是从”天上“回到家乡
大厨是想从后厨回到江边
用儿时江里的一条江团
做一道葱烧江团，这样的中秋才有味
江中鱼，每年都有
但大厨并不是每年都回到家中
所以，格外珍惜这道菜的味道
想要最纯正的味道，选鱼是最不能马虎
选好的鱼，改成这样的花刀
盘起，真像一轮明月
处理鱼，要注意：
1.江团鱼先用开水浸泡2-3秒，可以去除表面粘液，减少腥味
2.腌制鱼的时候，加入少许生粉，可以使烧鱼时的汤汁更粘稠
放调料，有规律：
1.煎鱼之后加入的调料和小料，一定要放入油中，而不是鱼身上，这样味道才更香
2.出锅前3分钟，倒入炒好的灯笼辣椒和葱段，味道最佳
一碗牛肉，象征团圆
一条江团，也象征团圆
其实，团圆并不取决于吃哪道菜
而是取决于是否回家吃饭
萝卜蒸牛肉
食材：牛肉 白萝卜 葱 青花椒 花椒 牛肉汤 白酒 原味鲜 盐 油
做法：
1.牛肉用盐、花椒和白酒冷藏腌制5分钟；
2.白萝卜去皮，切成块状，焯水捞出备用；
3.腌制好的牛肉用清水，小火焖煮7-8分钟，捞出晾凉切片；
4.切好的牛肉码入碗中，上面码上萝卜，倒入牛肉汤；
5.用锡纸封口，放入蒸锅中，蒸45分钟；
6.调制汤汁，锅内倒入牛肉汤，用原味鲜调味，烧开备用；
7.蒸好的牛肉，反扣入盘中，浇上调好的汤汁，用葱丝装饰；
8.锅内倒油，放入青花椒，炸出香味；
9.将炸好的青花椒油，浇在牛肉上，即可食用。
葱烧江团
食材：江团（鮰鱼） 姜 葱 蒜 小葱 灯笼辣椒 香菜 生粉 猪油 豆瓣酱 原味鲜 白糖 胡椒粉 盐 酱油 油
做法：
1.处理好的江团用开水浸泡2-3秒，用清洁球轻轻擦拭，清洗干净；
2.将江团改刀，再用清水冲洗一遍，用盐和生粉，抓匀腌制；
3.锅内倒油，炒香大葱段，盛出备用；
4.锅内再代入油，小火煸炒剥开的灯笼辣椒，炒香后盛出备用；
5.炒锅内倒入猪油，油温升高后，放入江团，小火煎至两面金黄；
6.放入生姜块，出香味后，放入蒜瓣，有蒜香后，加入豆瓣酱；
7.炒出红油后，用酱油调味，出香味后，倒入开水；
8.用原味鲜、白糖和胡椒粉调味，放入小葱结，焖煮15分钟；
9.捞出小葱结，出锅前3分钟，倒入炒好的灯笼辣椒和葱段；
10.收汁盛盘，撒上葱花和香菜，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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