一斤面放多少拉面剂

想做凉皮，不知道一斤面里面放多少拉面剂才能使凉皮很筋道。有哪位朋友可以告诉我谢谢了

烹饪

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  司顿牌速溶蓬灰（一般拉面馆都用这个） 比例是40-45斤面 2两左右 我师傅就是这么告诉我的 不过我觉得 放多少都取决于做拉面师傅自己的手感 跟和完面后准备多久

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  一斤面大约放4克盐、4克拉面剂即可。【自制拉面的做法】1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。

  

  2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。

  

  3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。

  

  4.锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。

  

  5.出锅前洒上香菜段。

  

  拓展资料拉面（外文名：lamian noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，拉面的名词标准翻译为lamian noodles，将于2017年12月1日起正式实施。