五分钟上菜——蒜苔炒鱿鱼

摘要: 俺在厦门可是基本上每隔两三天就得做这道菜哇。。。。。 蒜苔是大蒜的嫩心，一颗才一支，故而显得比较珍贵。冬天的时候常爱拿来和腊肉一起炒，它不仅散发微微的蒜香，还有青菜的爽脆口感，非常美味。如今天气 ...

蒜苔是大蒜的嫩心，一颗才一支，故而显得比较珍贵。
冬天的时候常爱拿来和腊肉一起炒，它不仅散发微微的蒜香，还有青菜的爽脆口感，非常美味。
如今天气转暖家中的腊肉也断了货，就和鱿鱼来个简单的组合吧。。。
这是很快就可以完成的一道菜，小鱿鱼很嫩，也很容易熟，汆烫的时间要短，炒的时候也要快，否则肉质变硬就不好吃了。
用一点甜面酱来调味，会增加一种甜丝丝的酱香口感，味道很不错呢。。。

 

 【蒜苔炒鱿鱼】
用料：
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个
调味料：
甜面酱、料酒、盐、胡椒粉
步骤：

1、  将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用

2、  鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用

3、  炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生

4、  加入甜面酱炒出香味

5、  将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒

6、  再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可