清炖羊肉怎么做？

谢邀;清炖羊肉

把羊肉洗净后去骨，切成一寸见方的块(如先不切，把大块的肉炖好后，再切也)，放在砂锅或炒锅内，加葱、姜、酒、大料、干红辣一只，烧一滚后，加适量的水(水要浸没羊肉)和适量的青萝卜块或几粒绿豆，在旺火上烧一滚后，再放到小火上去烧，烧到全酥时，略加些盐，再烧一会儿便可。

如果在白炖羊肉时，再加入调品桂皮、小茴香等，烧到可以用竹筷戳动时，取出晾凉后，切成薄片放在盘里，加入酱油、醋、蒜泥拌匀吃，或蘸着吃，味香而鲜，这就是“白切羊肉”。

炖肉剩下的汤，可以加些青萝卜片、粉条或青菜、白菜等烧来吃。临吃时可以再加些切细的蒜苗和香菜。

[食材用途]

羊肉不仅是美味肴，而且还有一定的药用价值、羊肉性温，为助元阳、补精血、益虚劳之佳品，是一种良好的滋补强壮剂，身体虚弱、伤风咳嗽、气管炎咳喘、肺结核咯血、盗汗、产后体虚、阳萎遗精、脾胃虚弱及一切虚寒之体，吃羊肉最好。由于羊肉所含的钙质、铁质高于猪、牛肉，所以羊肉对于肺病、贫血和虚弱患者非常有益，特别是冬春季节晚羊肉，利用其温补之性，最为适宜。