怎样卤肉才能卤入味？

卤肉入味，其实简单，分享做肉经验。肉切略大块，冼净，氽水备用。

用料方面不宜过多，但要突出八角和桂皮。

八皮用秋八角好，桂皮要厚些，闻着有味，里面划着出油的好。其余大料小香，香叶，花椒用料少，约八角的五分之一。

卤时水不宜过多，高出肉面2一3公分就可，酱油一定要用，推荐生抽十老抽，生抽提鲜味，老抽上色。加盐，大火烧开约二十分钟，去浮沫，改小火(鱼眼泡)，卤制一到二个小时，关火，闷五小时后捞出。

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