酸辣汤酸辣可口,开胃消食,做得当是非常好喝的。酸辣汤的酥来自于陈醋,而辣味来于胡椒粉,而不是辣椒之类的。这道汤看似简单,其实是有窍门的,比如怎么突出酸辣?放调料的先后顺序?搭配什么样的食材最好?今天分享下具体做法,这样做才是地道的酸辣汤。
准备食材:木耳泡发后切成丝,豆腐切丝,冬菇切丝,火腿切成丝,鸡蛋2个打散备用,香菜切末备用。每一种食材的营养都不错,颜色又多样,红黄黑白青五色,看起来就好看,提升了食欲。
1、锅里放入适量的高汤(鸡汤或者骨头汤),家庭里不方便操作,就用清水代替就行。大火煮开,淋入少许油。倒入木耳丝、火腿丝、豆腐丝、冬菇丝小煮片刻。
2、接着一边倒入水淀粉,一边顺时针搅拌,直至浓稠度适可。(水跟淀粉1:1的比例调成的水淀粉)开始加调料:少许盐、少许生抽上色,适量的胡椒粉(多一点),搅拌均匀。
3、然后鸡蛋液从二十厘米左右的上方,转圈慢慢倒入,目的是使蛋花好看。
佘小厨(完)
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