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2018.05.07
辣椒油如果是在家做,就不要那么复杂好了,家里常用的八角,桂皮,香叶,茴香等就可以了,超市买的卤料包,取出里面的甘草,山楂不用,别的药材可用。首先准备好适量的辣椒面(最好是陕西和四川产的)或者干辣椒(北方人喜欢干辣椒炸的辣椒油),不要太干,热油容易炸糊!将家里有的上述药料每样少许放锅里,多放点色拉油,放入一些葱姜蒜香菜洋葱芹菜等切碎的蔬菜一起炸至金黄色捞出,将热油淋在辣椒面或者是将干辣椒放入热油中炸香即可。
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