一抹茶，一念春风和煦；
一红豆，一品南国相思；
在清香与软糯中体味诗与远方！
微苦的抹茶配上甜甜的红豆，
口味绝对一级棒！
如果你是重口的抹茶控，
她就是你苦苦寻思的正宗和风；
如果你初涉抹茶界，
她也能带你一窥抹茶世界的深邃……
前言：关于抹茶
日本的抹茶蛋糕甚是有名，以致于很多小伙伴认为抹茶来自日本。其实不然，抹茶（中国古时称作末茶）最早起源于中国隋唐。
所谓的抹茶即将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，即成为抹茶粉。
由于抹茶制作工艺复杂，明代以后，就不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。虽然抹茶来源于中国，但由于技艺失传多年，现最好的抹茶还是来自于日本。而国内很多所谓的抹茶基本上都是绿茶粉，并非真正的抹茶。
绿茶粉与抹茶粉不管是营养价值还是口感都相差甚远：正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄；正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道；抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮，而绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。
目前市场上最好的抹茶依旧是日本产的Aiya西条园抹茶和丸久小山园抹茶，不过如果大家要求没有这么高的话，也可以选用国内品质和性价比较高的抹茶。
抹茶蛋糕卷
食材：
全蛋 | 4个 细砂糖 | 65克 牛奶 | 55克 蜜红豆 | 80克 糖粉 | 20克
抹茶粉 | 8克 盐 | 1克 淡奶油 | 200克 低筋面粉 | 60克 植物油 | 50克
做法：
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角。
2、蛋黄加入盐，打散，加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
3、低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。
4、用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
5、盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。
6、把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。
7、烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。
8、用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
9、从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。
10、开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里（奶油在打发前可以放入冰箱中冷冻一会，温度降到6℃左右更易打发）。
11、将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
12、在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油，撒上蜜红豆。
13、借助擀面杖开始卷，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。
14、卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型后开始切成一块块的。
联系客服
