每次走到超市的酸奶架前，我们可能都会被琳琅满目的酸奶品种逼起选择困难症。口感、产地、包装等不同让我们不知如何下手。那么这么多的酸奶，你真的知道哪款最健康吗？它们真的如广告中说的那么有效吗？
巴士酸奶由于在普通酸奶基础上经过热处理杀菌工艺，不会有乳酸菌过度发酵破坏酸奶风味的问题，因此基本没有活菌，因此巴氏酸奶基本不含活菌，可在常温下保存达150天。它对于人体优质蛋白和钙素的补充，也和其他酸奶相同。
希腊酸奶学名脱乳清酸奶，稠度介于酸奶和奶酪之间，比起传统酸奶有着更好的口感，脂肪含量较低蛋白质含量较高。
因为在脱脂过程中也除去了部分乳糖，所以糖和碳水化合物含量也相对较低，口味较酸。
但是市面上的某些“希腊酸奶”，为了获得黏稠的口感，有的不法商家加了增稠剂。这种酸奶是不同于真正的希腊酸奶的。
酸奶一般只有两种菌发酵——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。发酵乳之所以叫这名，是因为酸奶在发酵过程中加入了其他菌种。但是营养价值和其他酸奶是没有什么区别的。
风味酸奶，只不过是在原味酸奶里添加了一些蔬果、谷物以及其他各种增加营养、改善口味质地的添加剂而已，而这些大概占了一杯酸奶的20%。
统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，牛奶原料蛋白质含量高，杂菌含量少，制作时间长，保质期相对较短。严格意义上来说，市面上的某些“老酸奶”产品，如旅游景点或者小摊上的，应当叫做“酸奶冻”，不法商家在生产过程中会添加琼脂、明胶等凝胶剂、增稠剂，这样即使没有高蛋白，也很容易成凝固状，营养价值不一定高了。
1、饭后喝酸奶不消食
很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上，吃饱之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶本身是一个饱腹感较强的食物，饭后喝会觉得更饱，会额外增加能量。
不过，理论上，常喝酸奶对于改善消化是有帮助的。比如，酸奶中的乳酸菌能促进胃液分泌，含有的益生菌和益生元等也有一定的助消化作用；酸奶中的乳糖酶还能帮助人体消化乳糖。
2、酸奶菌种不在于多
现在又很多酸奶宣传有多种益生菌。其实，酸奶菌类不是说越多越好，而是在于数量。理论上，益生菌的数量要达到108甚至1010以上，才能有足够的保健活性。但是，目前酸奶标签上很少标酸奶中的活菌数，所以并不能说酸奶里含的保健菌种类越多，酸奶的保健价值一定就越高。
3、补充益生菌别太依赖酸奶
不可否认，常喝有益生活菌的酸奶会摄入一定量的益生菌，加强肠道菌群中有益菌的“阵容”，与有害菌对抗。但是酸奶中含有的益生菌对于肠道菌群总数来说，仅是沧海一粟。对肠道缺乏动力的人来说，通过酸奶补充益生菌是远远不够的，需要摄入益生菌药物才足够。
4、酸奶不是越贵越好
至少目前看到酸奶真不是越贵越好。挑酸奶要学会看配料表。酸奶最重要的营养价值在于添加的菌种。酸奶是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，而不仅仅是口感、酸甜度等区别。
5、酸奶含糖量并不低
酸奶确实会有糖，看酸奶的配料表，一般在配料表的第一项是生牛乳，第二项就是白砂糖，当然也有没添加白砂糖的酸奶，那口感可能就会稍微原始一些。
6、酸奶并非越酸越好
酸奶之所以喝起来酸酸的，是因为其中的乳酸菌发酵产酸，但并不是说越酸越好。购买的酸奶口感过酸可不是件好事。因为乳酸杆菌在冷藏温度下生长较慢，一旦处在室温环境下，就会快速繁殖，酸奶的味道会变得更酸。因此，酸奶要及时喝掉，不要在室温下放置时间过长。
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