茼蒿是我们生活中常见的一种蔬菜,因其质地细嫩、甜滑可口也深受大众的喜爱。在中国古代,茼蒿为宫廷中的佳肴,又被称为“皇帝菜”。
食用茼蒿对我们身体有什么好处呢?
下面就让超哥告诉你。
茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质,其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质,能为人体提供部分营养素补充。
此外,茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分,可能对人体有益。
【茼蒿的一般营养价值】
茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白质,与其他蔬菜相比,其蛋白质含量较高,是冬瓜的4.75倍,黄瓜的2.3倍,白菜的1.3倍[1-4]。
此外,还含维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为18mg/100g,钙的含量为73mg/100g,可以为人体提供部分营养素补充。
【茼蒿的其它价值】
茼蒿中含有一定的黄酮类,生物碱等活性成分[5],林丹英等[6]研究发现黄酮能清除自由基,且具有较强的抗氧化活性。
但是这些物质在茼蒿中的含量是有限的,想通过日常生活饮食达到效果是不可能的。
【总结】
茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质,其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质,能为我们每日膳食提供部分营养素补充。此外,茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分,可能对人体有益。
最后,从食物多元化的角度出发,我们应该食用多种蔬菜,才有益健康哦。
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参考文献
[1]茼蒿营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.
[2]冬瓜营养膳食查询 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.
[3]黄瓜营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.
[4]大白菜(均值)营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.
[5]万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英.药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展[J].现代食品科技,2014,30(10):282-288.
[6]林丹英,尤婷婷,黄锁义.茼蒿总黄酮提取及对羟自由基清除作用[J].中国野生植物资源,2007,26(5):57-59.
作者:徐碧茹 赵力超
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