黑豆,相信大家并不陌生,它与黄豆一样都是大豆类的一种,黑豆一般分为两种乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆,又叫绿心豆,种皮乌黑、仁肉青色而得名。这种豆子药用价值很高,在中医用药上属于滋补佳品;而乌皮黄仁豆是从日本引入的一个品种,是蜜饯制作的上佳材料。我们一般吃得黑豆都是乌皮青仁豆。那么黑豆有什么营养价值呢?什么样的人千万不能吃黑豆?
黑豆的营养物质是极为丰富的,它与大豆一样都含有丰富的优质蛋白,其中蛋白质含量36%,易于消化;脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,极易被人体吸收,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆还含有丰富的维生素、花青素及卵磷脂等,B 族维生素和维生素E 含量很高,对保持机体功能完整,延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。而且和黑豆中还含有花青素,对皮肤抗氧化和眼睛健康都很好。
痛风病人不能吃,因为豆类含嘌呤高,会造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。小儿不宜多食,是因为黑大豆炒熟后,热性大,小孩子正在成长处在长身体的时候,多吃容易上火,对身体不好。患有肾病的人不能吃,虽然黑豆有补肾的作用,但是肾病严重者是不可以食用黑豆的,因为黑豆不好消化,如果肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担,所以肾病严重者不适合食用黑豆。
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