健身后吃牛肉好还是蛋白粉好？

如果仅仅是看这个问题本身，不能确定健身后吃牛肉好，还是吃蛋白粉更好。

健身阶段性目标决定饮食安排。在开始健身健身前，必须先明确健身目标：是减脂，还是增肌？

如果是减脂，在营养均衡的前提下，主要是要控制摄入的热量，消耗大摄入小，形成能量差，就开始减肥了。所以，减脂阶段，对于油腻、高糖高甜的食物，甚至碳水的摄入，都需要进行控制。这其中，并不涉及健身后吃不吃牛肉或蛋白粉的问题，因为和形成能量差没什么关系。

如果是增肌，那才涉及力量训练完成后是不是要吃牛肉还是蛋白粉的问题。因为，大家都知道，补充足够的蛋白质，是让肌肉成长的重要一环。蛋白质的食物来源其实很多，我们比较认可的食物之一就是牛肉，100克牛肉中蛋白质的含量约有30克（这是薄荷网上提供的数据，复旦大学郭红卫《营养与食品安全宝典》中提供的数据是18克）。所以，在增肌阶段的食物安排中，将牛肉作为主要的一种蛋白质来源是理所当然的。

蛋白粉又是什么呢？它是从食物中提纯出来并加工后形成的富含蛋白质的粉末，用途也简单明了，就是为了补充蛋白质。本质上，是从牛肉或其他食物中获取蛋白质，还是从蛋白粉中获得蛋白质，没有什么不同。

普通人健身，一般从日常饮食中是就能够满足蛋白质所需的。但如果在增肌阶段进行高强度的力量训练，在训练结束后食用蛋白粉以补充身体所需则是不错的选择。大重量高强度的力量训练，包括像从事健美运动的朋友，对于蛋白质的需求量可能是普通人的二至三倍，日常饮食可能无法提供足够的蛋白质。高强度力量训练后，微受伤的肌纤维需要补充足够的蛋白质，促进蛋白合成，实现超量恢复，从而让修复后的肌纤维更为强壮粗大。而从食物从获取蛋白质，一是量未必够，二食物中所含的脂肪、碳水，也更容易引起体脂的增加。

所以，如果减脂，不用考虑吃牛肉还是吃蛋白粉的问题。如果增肌，则应首先在食物安排中考虑增加蛋白质的摄入，不足的部分可以在训练后通过食用蛋白粉来补充。