确实有许多人喜欢吃猪头肉，特别是卤猪头肉，趁热吃醇香软糯，再来一杯小酒，这一刻很微妙，小小的辛福感。

猪头肉不像五花肉那样容易腻，不像瘦肉那样干柴，不像猪大肠有异味，不像排骨那样价格高，属于肥而不腻、实惠食香的美食，这也许是人们所喜爱的缘故。

猪头肉固然是有好处的，但是往往人们忽略了它的缺点，忽略了有些人要忌吃。比如：高血压、高血脂、肥胖症的人群，尽量少吃或者不吃。因为猪头肉的热量高，每一百克为469大卡热量，平时吃上100克的猪头肉，相当于吃了两碗米饭所含的热量，需要运动半个小时以上才能消耗掉。对于不怕长胖的人，这些热量倒是无所谓，但是肥胖症容易患上各种疾病。

猪头肉的禁忌人群

其次，猪头肉是高铜的食物，青少年和老年人摄入过多，危害身体健康，损失神经系统，降低了记忆力等等。

再者，猪头肉的胆固醇含量也高，如果不适量食用，很容易诱发心血管疾病，血脂、血压升高。

除了特定的人群要忌口之外，猪头肉还是有一定的好处的。对于贫血的朋友，猪头肉有补血的作用，因其含有铁元素可观，我们知道铁具有造血补血的功效。

来看下中医对猪头肉的记载：

猪头肉性平味甘，有补肾气，解热毒、润肠、补肾的功效。治疗体弱肾虚，产后血虚、便秘、滋阴润肺、润皮肤、利小便。

在现代的医学看来，猪头肉是有一定的营养。以前常说猪头肉能过润肤美颜，因其含有大量的蛋白质。可是蛋白质也有分好多种，猪头肉的蛋白质不宜人体吸收，所以想要吃猪头肉美肤的，很难做到的。猪头肉主要的好处是：好吃，营养价值对比瘦肉之类的要低。

佘小厨（完）

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