蒸红薯保留营养最多！吃红薯的4大要点

红薯低GI、高纤维、高营养的特性广受喜爱，红薯含有抗性淀粉，有助于维持血糖稳定，红薯皮也富含植化素、维生素、蛋白多糖体等，可帮助降胆固醇、保护血管。

一般常吃的有水煮红薯、烤红薯和蒸红薯，究竟哪一种比较好？营养和热量有差别吗？其实，水煮后的红薯，营养素一大半都会流失到汤水；而蒸红薯的温度约100℃，可保留较多的水分与营养素，口感比较湿润，但香气不如烤红薯。

至于烤红薯的温度可以达到200℃以上，维生素、抗氧化物质「类黄酮」等营养会稍微流失，但能让红薯内的蛋白质和醣类产生梅纳反应，增强红薯香气，口感更弹牙。

在营养方面，水煮红薯会流失最多，烤红薯其次位居第二，蒸红薯则可以保留最多的营养！

在香气方面，烤红薯会有最浓厚的香气，蒸红薯其次，而水煮红薯则会比较清甜。

口感方面，烤红薯则最弹牙，水煮红薯以及蒸红薯则是最湿润。

吃红薯4大要点！

不生吃：生吃红薯容易腹胀、打嗝或反胃

不空腹吃：红薯含糖量极高，空腹吃容易产生胃酸，增加胃食道酸逆流的风险。

中午前吃：红薯中的钙质，进入人体后要4小时才能消化，白天的阳光能促进维生素D生成，促进钙质的吸收。

挑选表面没有发芽、没有虫蛀、体型匀称的红薯最好，若红薯须根太多表示比较不新鲜喔