随着对滥用抗生素弊端的了解，越来越多的人主动避免使用含有抗生素的药品，可是很多人却不知道，还有一种“看不见”的抗生素，隐藏在各种日常食品中。南方医科大学中西医结合医院医务科主治医师李律指出，鱼、肉、蛋、奶类食物最容易有抗生素残留，而长期食用这些“有抗食品”，就相当于经常服用低剂量的抗生素，会导致人体对抗生素产生耐药性，增加治疗难度。
据广州市奶业协会理事长王丁棉介绍，畜牧养殖业使用抗生素主要源于动物防治疾病的需要。比如，现在的奶牛都是集中饲养，在饲养过程中牛容易因细菌侵扰发生交叉感染，患上乳腺炎、蹄病、消化系统病、生殖系统病，甚至流感等疾病。因此，奶农需要用青霉素、链霉素等抗生素对患病的奶牛进行治疗。这样，奶牛在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种牛奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
据了解，动物产品出现抗生素残留主要分为两种情形，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。按照我国在饲料中添加抗生素的有关规定，只有土霉素、黏杆菌素等20多种抗生素可作为动物饲料药物使用，而且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期都有严格规定。但许多饲养户出于经济利益考虑，给畜禽下猛药，凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。
南方医科大学中西医结合医院医务科主治医师李律表示，“有抗食品”不仅包括有抗奶，只要是人类饲养的绝大部分动物都可能被喂养抗生素，如各种家禽、家畜、鱼类等。水产养殖业在育苗和养殖过程中，由于病害和养殖密度过大造成的水体问题，抗生素的添加是“必须的”。行业内的一般做法是将饵料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害严重就改用直接投入抗生素的方式。再比如养鸡，鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。中国社会科学院调查发现，50%的生猪养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。
包括李律在内的众多医学专家告诫，长期食用这些“有抗食品”，就相当于经常服用低剂量的抗生素，会导致人体对抗生素产生耐药性，增加治疗难度。有些人对抗生素天生就过敏，长期食用“有抗食品”，很有可能导致过敏性休克甚至死亡。此外，“有抗食品”对儿童产生的副作用比成人更大。
编辑 姚赞原
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